by Від редакції Чудовий рецепт жульєна з куркою пропонує один із наших авторів. Процес приготування страви докладно описаний, доступний і зрозумілий. Найсмачніший курячий жульєн зробити неважко, а їсти – одне задоволення.
Інгредієнти
- Куряче філе – 200 г
- Печериці – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Вершки (15-35%) – 300-400 мл
- М’ята свіжа – 1 гілочка
- Сир (тільзітер вершковий), нарізка – 200 г
- Сіль – 1-2 ч. ложки (за смаком)
- Перець мелений – на кінчику ножа
- Естрагон (за бажанням) – 1-2 гілочки
- М’ята свіжа – 2-3 гілочки
- Олія вершкове (або оливкова) – 50 г
Приготування
- У нашій родині давно любили французьку кухню, потім довелося вдосконалюватися. Ось так, за 6 років було досягнуто смакового максимуму при приготуванні цієї страви. Продукти за рецептом Жюльєн з куркою перед вами.
- Отже, описуватиму поетапно. Як приготувати курячий жульєн: Гриби:
– свіжі почистити, нам знадобляться лише капелюшки;
– заморожені обдати гарячою водою; - У каструльку налити воду (1 л), поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль (1 ч. ложка). Викласти гриби та відварити 5-10 хв.
- Цибуля:
– Почистити;
– нарізати кубиками. - Розігріти сковороду, викласти вершкове (налити оливкову) олію (20 г). У гаряче масло|мастило| викласти цибулю, обсмажити на вершковому (або оливковому) маслі, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Курячі грудки:
– Вимити;
– нарізати кубиками 2х2 см. - Гриби відварені відкинути на друшляк.
- Зелень промити, дрібно нарізати.
- Розігріти іншу сковороду, додати олію (25 г). У гарячу олію викласти підготовлене куряче м’ясо. Курячі грудки обсмажити на невеликому вогні, помішуючи близько 10-15 хвилин.
- У обсмажену цибулю викласти підготовлені гриби та продовжити обсмажування на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи. У сковороду з цибулею та грибами влити вершки (жирність вершків залежить від вашого ставлення до власної фігури), постійно помішуючи, посолити та поперчити. Можна додати по щіпці естрагону, м’яти. Після 10 хвилин обсмажування зняти з плити.
- Увімкнути духовку. Кокотниця або будь-який зручний порційний посуд, призначений для духової шафи, повинні бути заздалегідь змащені тонким шаром вершкового масла.
- На дно горщиків (у нас 4 штуки, так що всі продукти ділимо на 4 частини) викласти рівномірно куряче м’ясо, на нього – листочок свіжої м’яти.
- Зверху – гриби з цибулею.
- А на завершення я не пропоную терти сир – найкраще накрити все тонкою сирною пластиною, оскільки вона не дасть зайвий раз випаровуватися вершкам.
- Запікати курячий жюльєн у духовці при 200 градусах до утворення рум’яної скоринки (10-15 хвилин).
- Жюльєн з курячими грудками готовий! Прикрасити курячий жульєн свіжою м’ятою. Приємного апетиту!
