by Якщо ви вирішили здивувати своїх гостей різноманітними закусками, можна зробити розкішні тарталетки з куркою та грибами. Завдяки молочно-сметанному соусу закуска буде соковитою та ніжною. Вона чудово підійде для новорічного столу. Жюльєн у тарталетках – зручне та апетитне виконання.
Інгредієнти
- Тарталетки пісочні (великі) – 5-8 шт.
- Куряче філе – 180 г
- Печериці – 120 г
- Сир твердий – 70 г
- Сметана (жирністю 20%) – 150 г
- Молоко – 150 мл
- Олія вершкове – 40 г
- Борошно – 0,5 ст. ложки
- Олія – 1 ст. ложка
- Коріандр (насіння) – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
- Підготувати усі продукти за списком. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-8 тарталеток. У моєму варіанті використовуються великі пісочні тарталетки. Якщо вони малі, начинкою можна заповнити більшу кількість тарталеток.
- Куряче філе викласти в каструлю з водою, додати лавровий лист, коріандр, сіль та мелений перець за смаком. Варити філе 25 хв. (Якщо куряче філе викласти в киплячу воду, воно буде соковитіше.)
- Готове філе дістати з бульйону та остудити. Нарізати куряче м’ясо невеликими шматочками або розібрати на волокна.
- Печериці промити та обсушити (якщо гриби досить чисті, їх можна просто обтерти вологим кухонним рушником). Нарізати гриби дрібними шматочками.
- Сковороду прогріти, змастити олією. Викласти на сковороду гриби, обсмажити 2-3 хвилини. Додати курку до грибів та обсмажити разом 3 хвилини, помішуючи.
- У сотейнику розтопити вершкове масло, всипати борошно порціями і ретельно перемішати віночком, щоб не було грудочок.
- Влити в сотейник молоко тонким цівком, активно помішуючи суміш до загусання, 2-3 хвилини.
- Через деякий час соус стане густим.
- Додати до сотейника сметани.
- Перемішати соус та прогріти ще 1 хвилину. Додати трохи солі та меленого перцю. Перемішати. Готовий соус відставити убік.
- Сир натерти на дрібній тертці. Увімкнути духовку для розігріву до 180 градусів.
- Тарталетки наповнити куркою та грибами.
- Поверх начинки влити у кожну тарталетку по 2 ст. ложки соусу. Чим більше соусу, тим смачніше вийде закуска.
- Посипати тарталетки з куркою та грибами сирною стружкою.
- Викласти тарталетки з начинкою на лист і запікати при температурі 180 градусів 15 хвилин.
- Готовий жульєн у тарталетках дістати з духовки та одразу подавати до столу.
- Вийшло дуже апетитно та неймовірно смачно!
- Приємного вам апетиту!
