Вершкова уха з помідорами

Рибний суп зазвичай не дуже ситний. Але уха з форелі та пангасіуса з додаванням вершків, картоплі та помідорів – зовсім інша справа. Перша страва за цим рецептом виходить насиченою, ситною і дуже багатою на смак. Додавання помідора надає легкої кислинки солодкуватій вершковій юшці, а найніжніше філе риби та м’яка картопля просто тануть у роті.

Інгредієнти

• Форель (голови) – 350 г (2 шт.)
• Філе пангасіуса – 400 г
• Вершки 20% жирності – 300 мл
• Помідор – 180 г (1 шт.)
• Картопля – 500 г
• Морква – 120 г (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста – 80 г (1 шт.)
• Олія рослинна – 2-3 ст. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Базилік сушений – 1/5 ч. ложки
• Кріп свіжий – 2 гілочки
• Вода – 1,5 л

Приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для бульйону необов’язково використовувати голови червоної риби, можна брати будь-які частини риби. Замість пангасіуса можна взяти філе будь-якої білої риби – хека, судака, товстолоба.
2. Голови форелі (або інші частини) залийте в каструлі 1,5 л води, додайте лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть рибний бульйон 10-15 хвилин.
3. Через час бульйон процідіть, голови викиньте. Поверніть бульйон в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть бульйон до кипіння.
4. Картоплю очистіть і наріжте брусочками.
5. Додайте картоплю в каструлю з рибним бульйоном. Варіть на середньому вогні 10 хвилин.
6. Очищену ріпчасту цибулю наріжте кубиками. Очищену моркву наріжте тонкими брусочками.
7. Розігрійте сковороду з рослинною олією і викладіть туди моркву і цибулю. Обсмажте до м’якості, 5-6 хвилин.
8. З помідора зніміть шкірку. М’якоть помідора наріжте шматочками.
9. Помідори разом з соком додайте до моркви з цибулею. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі 10 хвилин на слабкому вогні.
10. Філе пангасіуса наріжте невеликими шматочками.
11. Додайте рибу в каструлю з бульйоном і картоплею.
12. Слідом викладіть в каструлю овочі зі сковороди. Варіть ще 10-15 хвилин.
13. Влийте в суп вершки і доведіть до кипіння.
14. Додайте сіль, чорний мелений перець і сушений базилік (можна змінити склад прянощів на ваш смак). Вимкніть нагрів.
15. Вершкова вуха з помідорами готова.
16. Суп розлийте по тарілках, при бажанні доповніть зеленню кропу і подайте до столу.
17. Приємного апетиту!

Поділитися: