by Начинка цих вареників – не звичайна картопля, а картопля в мундирах, очищена і розтерта з олією. Смажені гриби чудово доповнюють смак начинки!
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко – 200 мл
- Яйця – 2 шт.
- Олія – 2 ст. ложки
- Борошно – 600 г
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Картопля – 600 г
- Печериці – 200 г
- Олія – 2 ст. ложки
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
Приготування
- Цього разу робила тісто на молоці – дуже смачно! Як приготувати вареники з картоплею та грибами: Молоко злегка нагріти (до температури тіла), змішати з олією та яйцями.
- Суміш змішати з борошном та сіллю.
- Ретельно вимісити тісто. Накрити його рушником і залишити на вистоювання.
- Гриби вимити та дрібно нарізати.
- На сковороді розігріти 2 ст. ложки олії. Викласти гриби та обсмажувати їх, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин. Додати сіль, перець.
- Картоплю відварити у мундирах. Очистити. Додати 1 ст. ложку рослинної олії та розім’яти.
- Додати гриби. Перемішати.
- Відокремити чверть тесту. Скачати “ковбаску” діаметром 3 см, нарізати її на скибочки завтовшки 1 см
- Кожен шматочок оформити в “шайбочку” (заокруглити) і вмочити в муку.
- Розкачати “шайбочки” до товщини 1,5 мм
- Викласти начинку.
- Заліпити краї, формуючи вареники.
- Щоб вареники на 100% не розвалилися при варінні, оформити край “кіскою”.
- Закип’ятити воду. Вареники опустити в окріп і варити вареники з картоплею та грибами 5 хвилин (вареники повинні спливти).
- При подачі заправити вареники з картоплею та грибами олією та посипати зелень.
