by Приготувати вареники з картоплею та ароматною смаженою цибулею під силу будь-якій господині. Наш рецепт вам на допомогу!
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно – 450 г + 50 г для роботи з тестом
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 200 мл
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Картопля – 450 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Олія – 1 ст. ложка
- Олія вершкове – 40 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка
Для варіння вареників:
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка
Для подачі:
- Олія вершкове – 60 г
- Цибуля зелена – за смаком
- Сметана – за смаком
Приготування
- Приготування вареників почати з тіста. У миску розбити яйце, додати сіль і збити віночком або виделкою до піни.
- Додати теплу воду та перемішати.
- Невеликими порціями додавати муку|борошно|, при цьому постійно перемішуючи.
- Тісто викласти на присипану мукою|борошном| поверхню і вимісити руками протягом 5-7 хвилин.
- Помістити тісто в пакет і залишити на 30 хвилин.
- Картоплю очистити, крупно нарізати та залити водою. Додати сіль та варити картоплю до готовності (20-25 хвилин).
- Цибулю нарізати і викласти на розігріту сковороду з олією. Обсмажити цибулю на середньому вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Наприкінці обсмажування додати вершкове масло.
- З каструлі з готовою картоплею злити воду, розім’яти картоплю у пюре.
- Додати в картопляне пюре смажену цибулю та яйце. Перемішати до однорідного стану. Начинка для вареників з картоплею готова.
- Після того, як тісто полежало на столі півгодини, вийняти його з пакета і обім’яти протягом 1-2 хвилин. Тісто має вийти однорідним, гладким та щільним. Якщо тісто занадто м’яке, додайте трохи борошна і добре вимісіть.
Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 700 г готового тіста. - Робочу поверхню присипати борошном. Розділити тісто на 3 частини.
- Кожну частину тесту розкотити в тонке коло завтовшки приблизно 2 мм.
- З тіста вирізати однакові кружальця діаметром 6-7 см за допомогою склянки або спеціального пристосування.
- У центр кожного кухля викласти по 1 ч. ложці картопляної начинки. Щільно з’єднати краї тіста та надати вареникам форму півмісяця.
- У каструлю налити 1,5 л води, додати сіль, перець горошком і лавровий лист. Довести до кипіння.
- У киплячу воду відправити частину вареників із картоплею. Перемішати дерев’яною ложкою, щоб вареники не прилипли до дна каструлі. Варити вареники приблизно 3-4 хвилини до готовності тіста.
- Готові вареники з картоплею та смаженою цибулею полити розтопленим вершковим маслом.
- Перед подачею посипати вареники з картоплею подрібненою зеленою цибулею. До вареників подати сметану. Приємного апетиту!
