by Хто спробує таку солянку хоч раз, той назавжди запам’ятає оригінальний смак і аромат солянки по-українськи, настільки це смачно, ситно і ароматно. Я вас попередила…:)
Інгредієнти
- Свинина – 500 г
або нирки телячі – 2 шт. - Сало – 60-70 г
- Ковбаса копчена – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт
- Часник – 3 зубчики
- Томат-паста – 2-3 ст. ложки
- Солоні огірки – 3-4 шт.
- Каперси (за бажанням) – 10-20 г
- Сметана – за смаком
- Лимон – за смаком
- Перець червоний мелений – за смаком
- Зелень – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування
- Як приготувати солянку українську: М’ясо помити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Зняти шум. Після того, як закипить, відразу зменшити вогонь. Накрити кришкою, варити близько 1 години. (Яловичі нирки очистити від плівок і жиру, вимочити в холодній воді 2-3 години. Поставити нирки варитися, довести до кипіння і змінити воду через півгодини варіння, промивши яловичі бруньки. Потім варити до готовності близько 1 години.)
- М’ясо (нирки) вийняти з каструлі. Нарізати шматочками.
- Нарізати кубиками сало. Ковбасу нарізати соломкою.
- Цибуля ріпчаста очистити і помити. Нарізати дрібними кубиками. Огірки нарізати кубиками.
- Часник почистити. Натерти на дрібній тертці або порубати ножем дрібно.
- Розігріти сковороду. Викласти підготовлене сало. Обсмажувати,
помішуючи, 3-4 хвилини. - Додати до салу цибулю. Просмажити всі разом 3-4 хвилини, помішуючи.
- У сковороду викласти половину м’яса, ковбасу, огірки, томат-пасту, червоний перець. Добре перемішати.
- Додати часник, гасити 3-5 хвилин.
- Викласти в бульйон зажарку і другу половину м’яса. Посолити за смаком. Варити під кришкою на самому мінімальному вогні 5-7 хвилин. Зелень помити і дрібно нарізати.
- У готову солянку по-українськи покласти каперси (за бажанням), шматочки лимона, дрібно нарізану зелень кропу або петрушки.
- Солянка українська готова. Подати зі сметаною.
Приємного апетиту!
