by Легку і дуже смачну уху можна приготувати практично з будь-якої річкової риби. Але найсмачнішою вона виходить, якщо бульйон приготувати зі свіжого судака з додаванням цибулі, кореня петрушки, лаврового листа і перцю.
Інградієнти
- Судак – 1 шт. (500 г)
- Картопля – 2 шт. (250 г)
- Морква – 1 шт. (70 г)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (70 г)
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт. м.
- Сіль – за смаком
- Масло вершкове – 1 ч. ложка
- Кріп свіжий – за смаком
- Вода – 1 л
Приготування
- Рибу очистіть від луски і нутрощів. Видаліть зябра і очі, гарненько вимийте.
- Розріжте рибу на шматки.
- У каструлю викладіть лавровий лист, запашний перець горошком, очищений корінь петрушки. Ріпчаста цибуля очистіть і зробіть хрестоподібний розріз до середини з одного боку, додайте в каструлю.
- Складіть в каструлю відрізані голову і хвіст судака.
- Влийте воду і поставте на середній вогонь.
- Доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімального. Не закриваючи кришкою, варіть бульйон протягом 30 хвилин.
- Процідіть бульйон через дрібне сито. Відварені овочі, прянощі і риба більше не знадобляться.
- Картоплю очистіть і наріжте середніми шматочками. Доведіть бульйон до кипіння, додайте картоплю і посоліть.
- Моркву очистіть і наріжте кружечками або півколами. Додайте моркву і варіть протягом 5 хвилин.
- Додайте в каструлю з овочами шматочки судака. Доведіть на середньому вогні до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімального.
- Варіть протягом 15 хвилин, до готовності риби і овочів.
- Дрібно наріжте зелень кропу. Зніміть з вогню і додайте нарізаний кріп.
- Додайте вершкове масло, перемішайте, закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
- Уха з судака готова. Приємного апетиту.
