by Простий рецепт ухи з карася. У карася, як і у інших річкових рибок, багато кісток. Але зате який шикарний бульйон дає річкова риба! Тому і уха з річкової риби виходить дуже смачною, насиченою, а при застиганні практично завжди желірується. Уха з картоплею буде ситнішою.
Інградієнти
- Карась (або інша річкова риба) – 600 г
- Картопля – 400 г
- Цибуля ріпчаста (невеликого розміру) – 1 шт.
- Морква (невеликого розміру) – 1 шт.
- Олія соняшникова – 3 ст. ложки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Зелень кропу – 5 г
- Зелень петрушки – 5 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Вода – 1,5 л
Приготування
- Підготуйте всі продукти. Для вуха підійде будь-яка річкова рибка, можна навіть брати дрібну. Цього разу уха з карася. Картоплю і моркву почистіть.
- Картоплю наріжте невеликими шматочками і викладіть в каструлю.
- Залийте картоплю холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Зменште вогонь і залиште картоплю варитися.
- Очистіть карася від луски. Для цього я користуюся звичайною овочечисткою – дуже зручно!
- Варити вуха ми будемо з риби з головою, тому зябра обов’язково потрібно видалити. Також видаліть нутрощі, відріжте плавці. Добре промийте рибу.
- Розріжте карася на шматочки товщиною близько 2 см. Відставте рибу в сторону і займіться зажаркою.
- Цибулю почистіть і наріжте кубиками невеликого розміру.
- У сковороді розігрійте соняшникову олію і викладіть в неї нарізані цибулю і моркву. Обсмажте цибулю з морквою 3-5 хвилин на середньому вогні.
- Коли картопля стане м’якою (хвилин через 15), посоліть.
- Додайте в каструлю з картоплею шматки риби. Доведіть на сильному вогні до кипіння.
- Додайте в вуха зажарку. Варіть вуха з карася на найповільнішому вогні 8-10 хвилин, до готовності риби.
- Кріп і петрушку (можна додати зелену цибулю) промийте, подрібніть.
- Додайте в вуха зелень, а також чорний мелений перець і лавровий лист.
- Перемішайте і зніміть каструлю з плити. Дайте вусі настоятися хвилин 7-10. Після цього бажано вийняти лавровий лист з супу.
- Вуха з річкової риби з картоплею готова, можна подавати першу страву до столу. Приємного апетиту!
