by Якщо вам захотілося скуштувати смачної, ароматної, наваристої вухи, приготуйте її з сьомги. Бульйон готується з голови, плавців і хвоста риби, а філе додається великими шматочками в кінці приготування. Є і ще кілька секретів, докладніше – в нашому рецепті.
Інградієнти
- Набір для ухи (голова сьомги, плавники і хвіст) – 600 г
- Філе сьомги – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. по 100 г
- Морква – 2 шт. по 100 г
- Картопля – 300 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- Зелень кропу – 3 г
- Зелень петрушки – 3 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Горілка – 50 мл
- Вода – 2,3 л
Приготування
- Як приготувати вуха з сьомги: Рибу з набору для вуха промити під холодною водою, вирізати зябра і прибрати рибну луску, відправити в каструлю, налити 2,3 літра води і поставити на вогонь.
- Як тільки при нагріванні з’явиться піна, її обов’язково потрібно всю видалити.
- Додати в бульйон 1 цілу цибулину і моркву, розрізану на чотири частини. Закрити кришкою і варити на повільному вогні 1 годину.
- Дістати з бульйону рибу і овочі. Рибу очистити від кісток, а овочі більше не знадобляться.
- Картоплю нарізати кубиками середнього розміру.
- Моркву розрізати на 4 частини і дрібно нарізати.
- Цибулю нарізати маленькими кубиками. Подрібнити зелень.
- Бульйон процідити через дрібне сито. У проціджений бульйон відправити нарізану цибулю, моркву, картоплю.
- Додати лавровий лист, перець горошком і сіль. Закрити кришкою і варити на повільному вогні 15 хвилин.
- У бульйон покласти очищену від кісток рибу і філе сьомги, нарізане невеликими шматочками, додати чорний мелений перець і горілку. Закрити кришку і варити 3 хвилини.
- Додати кріп з петрушкою і вимкнути вогонь. Дати вусі настоятися 15 хвилин.
- Уха готова. Приємного апетиту!
