by Гриби в сметані та картопля з грибами – це класичні, дуже смачні поєднання продуктів. У цьому рецепті з’єднаємо разом гриби, картопля та сметану – вийде ще смачніше. Ароматні лісові грибочки, солодкувата смажена цибуля, м’яка обсмажена картопля з рум’яною скоринкою та легкий вершковий смак, який надає страві сметанного соусу, – ідеально!
Інгредієнти
- Гриби білі свіжі – 500 г
- Картопля – 600 г (4 шт.)
- Цибуля ріпчаста – 150 г (2 невеликих)
- Сметана – 50 г
- Олія вершкове – 30 г
- Олія – 45 мл (3 ст. ложки)
- Сіль – 0,5 ч. ложки (за смаком)
- Перець мелений (суміш перців) – 0,25 ч. ложки (за смаком)
- Кріп свіжий (для подачі) – 2 гілочки
Приготування
- Підготуйте усі інгредієнти. Грибів та картоплі має бути приблизно рівна кількість, тоді страва буде дуже смачною та насиченою.
- Білі гриби підготуйте: зніміть верхній шар з ніжок, промийте під проточною водою і потріть щіткою капелюшки, щоб змити пісок та інші забруднення. Наріжте гриби великими шматочками.
- Лісові гриби перед приготуванням рекомендую завжди відварювати. Закип’ятіть у каструлі 1,5 л води, відправте в окріп гриби і варіть 5-10 хвилин.
- Потім відкиньте гриби на сито або друшляк і дайте воді повністю стекти.
- Поки варяться гриби, очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.
- Розігрійте у сковороді 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, 4-5 хвилин.
- Перекладіть готову цибулю зі сковороди у тарілку, звільнивши сковороду для подальшої роботи.
- Розігрійте у сковороді вершкове масло, викладете гриби. Обсмажте 6-8 хвилин на середньому вогні, помішуючи до золотистої скоринки.
- До обсмажених грибів додайте половину солі (0,25 ч. ложки) та суміш перців, зніміть сковороду з вогню.
- Паралельно картоплю очистіть, промийте та наріжте великими шматочками.
Розігрійте в іншій великій сковороді 2 ст. ложки олії і викладіть картоплю. - Обсмажте картоплю на сильному вогні 12-15 хвилин майже до готовності. Картопля стане м’якою, скоринка – золотистою.
- До сковороди до картоплі додайте обсмажені білі гриби з цибулею, перемішайте.
- У мисці з’єднайте сметану, 100 мл води, сіль (0,25 ч. ложки) та суміш мелених перців (щіпка).
- Влийте сметанний соус у сковороду, перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте вміст на слабкому вогні 7-8 хвилин.
- Тушкована картопля з грибами в сметані готова. Гриби зберегли свою пружність і водночас м’які та соковиті; картопля увібрала в себе весь сметанний соус і просто тане в роті. Страва смачна як у холодному, так і у гарячому вигляді.
- При подачі посипте страву подрібненою зеленню. Якщо ви хоч раз спробуєте тушковані в сметанному соусі білі гриби з картоплею, інші страви з грибів просто забудуться після цього смачного делікатесу.
