by Простий рецепт дуже смачного і ситного супу на курячому бульйоні – з яєчно-борошняною затиркою. Затируха – старовинний селянський суп, але я вперше готувала таку незвичайну страву, і скажу чесно – суп мені дуже сподобався.
Інгредієнти
- Курка (спинка) – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 6 ст. ложок
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ст. ложки
- Перець чорний мелений – 1/3 ч. ложки
- Олія рослинна – для смаження
- Цибуля зелена (за бажанням) – для подачі
Приготування
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Варити бульйон для даного супу можна з курки, свинини, яловичини або взагалі не додавати м’ясо. Картоплю, моркву і цибулю очистіть і вимийте.
- Курку викладіть в каструлю, залийте її водою. Додайте сіль. Відправте каструлю на вогонь і варіть бульйон на слабкому вогні 40 хвилин. Коли бульйон закипить, обов’язково зберіть ложкою піну.
- У миску вбийте одне яйце. Яйце трохи збийте віночком.
- Тепер руки занурите в яйце. Потім в борошно.
- Потріть долоньки над тарілкою один про одного. Таким чином виконайте кілька разів, щоб використовувати все борошно.
- Цибулю наріжте маленькими кубиками. Морква натріть на дрібній тертці.
- Розігрійте сковороду з рослинною олією. Обсмажте овочі на середньому вогні протягом 3 хвилин.
- Картоплю наріжте невеликими кубиками.
- Дістаньте м’ясо з бульйону. Викладіть в бульйон нарізану картоплю.
- Додайте лавровий лист.
- М’ясо відокремте від кісток. Наріжте м’ясо і викладіть назад в бульйон. Відправте каструлю на слабкий вогонь і варіть суп з картоплею і куркою протягом 20 хвилин.
- Тепер викладіть в суп зажарку. Затирку просійте через сито.
- Викладіть затирку в суп.
- Друге яйце збийте віночком і влийте в суп. Варіть суп з затиркою ще 10 хвилин. У готовий суп додайте мелений перець.
- Зелена цибуля дрібно наріжте. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленою цибулею і подавайте. Приємного апетиту!
