by Суп харчо має достатню кількість варіацій не тільки на пострадянському просторі, а навіть і в різних регіонах Грузії. Це мій домашній рецепт – харчо зі свининою.
Інградієнти
- Свинина – 600 г
- Картопля (за бажанням) – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Рис – 100 г
- Часник – 1 головка
- Помідори – 3-4 шт.
або томатна паста – 2 ч. ложки - Рослинна олія – 30 г
- Приправа хмелі-сунелі – за смаком
- Червоний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Зелень – за смаком
- Вода – 2,5 л
Приготування
- Як приготувати суп харчо зі свинини: М’ясо помити, нарізати кубиками приблизно 3х3 см. Залити м’ясо холодною водою, дати закипіти. У міру закипання знімати м’ясний шум. Накрити кришкою, варити на найменшому вогні 40 хвилин.
- Очистити та помити ріпчасту цибулю. Нарізати кубиками.
- Очистити, помити та нарізати кубиками картоплю (за бажанням, у класичний рецепт картопля не входить). Рис добре промити.
- Коли м’ясо зварилося, додати рис, цибулю та картоплю (за бажанням). Варити 15-20 хвилин.
- Закип’ятити чайник. Залити окропом помідори на 1 хвилину. Потім злити і залити холодною водою на 5 хвилин. Зняти шкірку. Помідори дрібно порубати ножем або натерти на тертці.
- Розігріти сковороду. Налити рослинну олію. В олію викласти помідори. Тушкувати на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.
- Викласти помідори в суп. Посолити та поперчити. Додати спеції. Варити 5 хвилин.
- Помити та дрібно нарізати зелень. Очистити та дрібно нарізати часник.
- Додати в суп часник і зелень. Накрити суп харчо зі свинини кришкою, зняти з вогню. Дати настоятися 15-20 хвилин.
- Суп харчо зі свинини готовий. Приємного апетиту!
