Суп «Харчо» з куркою

Основні інгредієнти цього супу – як одного з варіантів харчо – курка, рис і цибуля. Додайте до них гостру аджику, часник, кінзу, хмелі-сунелі, коріандр, а також томатну пасту або томатний соус, і ви отримаєте ароматний, густий і дуже смачний суп.

Інградієнти

• Курка (будь-які частини) – 500 г
• Рис – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. (120 г)
• Морква – 1 шт.
• Часник (великий) – 4 зубчики
• Томатна паста (або кетчуп) – 4 ст. ложки
• Аджика – 1 ч. ложка (за смаком)
• Коріандр (насіння) – 1 ст. ложка
• Зіра (насіння) – 0,2 ч. ложки
• Хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки
• Кінза свіжа – 5-6 гілочок
• Олія рослинна – 1 ч. ложка
• Сіль – 1 ч. ложка
• Лавровий лист – 1 шт.

Приготування

1. Підготуйте необхідні продути. Я використовую половину домашньої курки.
   Моркву, цибулю та часник очистіть.
2. Налийте в каструлю 2 л води і викладіть курку. Додайте моркву, нарізану великими шматочками. Відріжте 1/4 частину від цибулини та додайте в каструлю. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зробіть вогонь помірним і всипте 1 ч. ложку солі. Варіть курку до м’якості. Домашню курку потрібно варити 1-1,5 години, для бройлерної курки знадобиться 35-40 хвилин.
3. Поки курка вариться, приготуйте засмажку для супу. Цибулю, що залишилася, наріжте невеликими кубиками. У пательні розігрійте олію та викладіть нарізану цибулю.
4. На помірному вогні обсмажуйте цибулю 5-8 хвилин, до м’якості.
5. Потім додайте до цибулі томатну пасту. Я використовувала домашній кетчуп.
6. Обсмажуйте 3-4 хвилини. Потім зніміть із вогню.
7. Вийміть із каструлі готове куряче м’ясо, моркву та цибулю. Курку остудіть. Моркву та цибулю викиньте. Рис промийте і відправте в киплячий бульйон.
8. Варіть при слабкому кипінні хвилин 10, не до повної готовності рису.
9. Додайте в бульйон обсмажену з томатом цибулю. Остигле куряче м’ясо розріжте на шматочки.
10. Відправте нарізане м’ясо в каструлю. Розітріть у ступці часник, коріандр, хмелі-сунелі та зіру.
11. Додайте суміш подрібнених прянощів у каструлю.
12. Доповніть суп гострою аджикою. Проваріть суп до повної готовності рису.
    За бажання можете додати чорний або червоний гострий мелений перець.
13. Наріжте кінзу та додайте її в суп разом із лавровим листом. Зніміть каструлю з вогню.
14. Розлийте суп по тарілках і подайте до столу. Ароматний, пікантний, густий і дуже смачний суп харчо гарно зігріє та наситить у холодний зимовий день.
    Приємного апетиту!

Поділитися: