Суп харчо по-грузинськи

Традиційний рецепт супу-харчо по-грузинськи – однієї з найпопулярніших страв кавказької кухні.

Інградієнти

• Яловичина – 400 г
• Рис – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Олія рослинна – 50 г
• Томат-паста – 50 г
  або Томат-пюре – 75 г
• Часник – 5-6 зубків
• Соус Ткемалі – 75 г
  або Тклапі (кислий лаваш) – 15 г
• Сіль – 1 ч. ложки
• Перець чорний мелений – 1-2 щіпки
• Зелень кінзи – 0,25 пучка
• Перець червоний стручковий (за бажанням) – 15 г

Приготування

1. Підготувати продукти для супу харчо по-грузинськи.
2. Як приготувати суп харчо по-грузинськи: Грудинку яловичини або баранини нарубати шматочками (по два-три на порцію).
3. Залити водою (1,5 літра), варити до напівготовності (20-30 хвилин).
4. Цибулю очистити та дрібно порубати.
5. На сковороді розігріти олію. Пасерувати цибулю, помішуючи, на середньому вогні до прозорості. Рис промити.
6. У бульйон додати томат. Перемішати. Додати цибулю.
7. Потім посолити, додати промитий рис. Додати ткемалі. Варити суп до готовності (10-15 хвилин).
8. Часник очистити та потовкти.
9. Якщо суп занадто густий, долити води і довести до кипіння. Наприкінці варіння в харчо по-грузинськи додати товчений часник і спеції. Прибрати харчо з вогню і залишити на 10 хвилин.
   Суп харчо по-грузинськи готовий.
10. Зелень нарізати. При подачі суп-харчо по-грузинськи посипати рубаною зеленню. Можна додати 1-2 тонких кільця червоного гострого перцю.

Поділитися: