by Хочу запропонувати полегшений варіант приготування супу «Харчо» в домашніх умовах, у якому не потрібно варити окремо бульйон. Усе готується в казані, ну або будь-якому іншому посуді, який дає змогу робити обсмажування.
Інградієнти
- М’ясо свиняче з прошарками (будь-яке інше м’ясо за бажанням) – 500 г
- Сало копчене (можна обійтися і без нього) – 50 г
- Рис – приблизно 100-150 г (трохи більше 0,5 склянки – регулюйте на свій смак)
- Картопля – 5-6 великих
- Морква – 1 велика
- Цибуля ріпчаста – 2 середні
- Перець болгарський – 1 шт. (у мене був заморожений)
- Часник – 1 головка
- Томатна паста – 2-3 ст. л.
або 0,5 склянки томатного соку (пара свіжих помідорів буде ще краще) - Сіль
- Цукор
- Чорний мелений перець
- Зелень
- Хмелі-сунелі
- Приправи для м’яса
Приготування
1. Нарізка продуктів. Копчене сало нарізаємо дрібними кубиками (воно надає супу легкого запаху копчення, що поліпшує смак). Свинину нарізаємо середніми кубиками. Цибулю, болгарський перець і картоплю – також усе нарізаємо однаковими кубиками. Моркву за бажанням – можна натерти на тертці, можна також нарізати кубиками. Часник і зелень подрібнити.
2. Розігріваємо казан (або будь-яку іншу товстостінну каструлю), ллємо трохи олії, нагріваємо. Кладемо сало, витоплюємо… Можна шкварки вийняти, можна залишити (це на любителя).
3. Закладаємо м’ясо, обсмажуємо до рум’яного кольору. Додаємо цибулю, трохи обсмажуємо. Потім моркву, болгарський перець… обсмажуємо…
4. Додаємо томатну пасту (або томатний сік), ще краще будуть свіжі помідори (якщо є)… Тушкуємо всю цю масу хвилин 5-7.
5. Вливаємо кип’ячену гарячу воду, приблизно 3-4 літри (все залежить від об’єму каструлі), кладемо картоплю. Доводимо суп до кипіння і варимо до повної готовності картоплі.
6. Коли картопля почала розварюватися, всипаємо рис, перемішуємо і варимо до готовності рису.
7. За 5 хвилин до готовності заправляємо суп «Харчо» сіллю, чорним меленим перцем, цукром (за смаком), приправами, подрібненим часником і зеленню.
8. Усе… Наш суп «Харчо» по-домашньому готовий… Приємного апетиту!!!
