by М’ясна збірна солянка – це смачна, ситна, ароматна страва. Може, саме тому солянка закохує в себе з першої ложки. Сьогодні ми приготуємо м’ясну солянку з копченою ковбасою та сосисками, на яловичому наваристому бульйоні.
Інградієнти
- Яловичина на кістці – 800 г
- Ковбаса копчена – 150 г
- Сосиски – 2-3 шт.
- Огірки солоні – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Оливки без кісточок – 100 г
- Томатна паста -1 ст. ложка
- Олія рослинна – 4 ст. ложки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Вода – 3 л
Для подачі:
- Лимон – кілька скибочок
- Сметана – за смаком
- Зелень свіжа – за смаком
Приготування
- Яловичину кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімального. Додаємо в каструлю очищену цибулину і варимо бульйон на повільному вогні 2-2,5 години (до готовності м’яса). Через зазначений час додаємо лавровий лист, продовжуємо варити бульйон ще хвилин 20.
- Дістаємо з бульйону готове м’ясо і залишаємо остуджуватися. Цибулина і лавровий лист більше не знадобляться. Бульйон проціджуємо і знову доводимо до кипіння. За довгий час варіння готового бульйону залишиться близько 1,5 л.
- Ріпчасту цибулю очищаємо та дрібно нарізаємо. Розігріваємо на сковорідці олію, обсмажуємо цибулю кілька хвилин на невеликому вогні.
- Поки обсмажується цибуля, натираємо на крупній тертці солоні огірки. Викладаємо їх до цибулі, накриваємо сковороду кришкою. Даємо огіркам пропаритися на сковороді 5 хвилин.
- Додаємо томатну пасту й обсмажуємо 3-4 хвилини. Перекладаємо засмажку в бульйон. Варимо протягом 10 хвилин.
- У цей час готуємо м’ясні продукти: ковбасу та сосиски очищаємо від оболонки, сосиски нарізаємо кружечками, ковбасу соломкою.
- Відварене м’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо кубиками. Закладаємо ковбасні вироби та м’ясо в каструлю. Варимо солянку з ковбасою та м’ясом ще 5 хвилин.
- Додаємо в солянку оливки. Солимо за смаком. Варимо м’ясну збірну солянку 5 хвилин. Даємо супу трохи настоятися.
- М’ясну збірну солянку з ковбасою подаємо, додавши в тарілку кілька скибочок лимона, оливки та сметану. Можна додати дрібно порізану зелень. Приємного апетиту!
