by Рум’яні, пишні і дуже смачні пиріжки з картоплею! Повітряне і швидке тісто!
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 480 г (3 склянки)
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Вода – 300 мл
- Олія рослинна – 50 г
Для начинки:
- Картопля – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна – для смаження цибулі і пиріжків
Приготування
- Підготувати всі необхідні інгредієнти. Приготувати опару для тіста: в чашці змішати дріжджі, цукор, сіль, теплу воду (від гарячої води дріжджі загинуть) і просіяне борошно (приблизно 5 ст. ложок). Перемішати. Накрити чашку з опарою серветкою і залишити в теплому місці хвилин на 20-30. Опара збільшиться в об’ємі і покриється бульбашками.
- Коли опара підійде, додати рослинне масло.
- Всипати решту борошна (борошно завжди просіюємо).
- Перемішати тісто ложкою.
- Потім замісити тісто руками. Тісто для смажених пиріжків не повинно бути занадто крутим – воно буде м’яким і трохи липнути до рук.
- Руками, змащеними маслом, сформувати з тіста кулю. Чисту чашку змастити рослинним маслом і викласти в неї тісто.
- Чашку з тістом накрити плівкою або помістити в пакет. Поставити в тепле місце для підйому, приблизно на 1 годину.
- Приготувати начинку для пиріжків. Картоплю очистити, зварити у воді з додаванням лаврового листа до готовності. В кінці варіння додати сіль. Зі звареної картоплі зробити пюре.
- Цибулю порізати дрібними кубиками, обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Додати смажену цибулю разом з маслом до картопляного пюре. Додати ще солі (при необхідності) і свіжомолотий перець за смаком. Добре перемішати начинку.
- Щоб тісто не липло, змастити руки і робочу поверхню рослинним маслом.
- Тісто для пиріжків з картоплею злегка обім’яти, викласти на робочу поверхню.
- Розділити тісто на рівні частини і скотати кульки (приблизно 18), дати тесту трохи підійти (хвилин 5-10).
- Кожна кулька подушечками пальців акуратно розім’яти в коржик.
На середину коржика викласти теплу (не гарячу!) начинку – приблизно по одній столовій ложці. - Защипнути краю тіста і сформувати пиріжки. Викласти пиріжки з картоплею на поверхню, змащену маслом, швом вниз.
- Налити в глибоку сковороду або в каструлю велику кількість рослинної олії (смажимо у фритюрі), розігріти. Викласти пиріжки з картоплею в гаряче масло швом вниз і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.
- Гарячі пиріжки дістати шумівкою, викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
- Смажені пиріжки з картоплею готові. Приємного вам апетиту!
