by Довго шукали рецепт справжньої шаурми. Не просто лаваша з курячим м’ясом, а соковитої шаурми – ситної, з великою кількістю м’яса й овочів, із чудовим соусом. Одним словом – рецепт домашньої шаурми! 🙂
Інгредієнти
- Лаваш тонкий – 2 аркуші
- Куряче філе (велике) – 1 шт.
- Сир твердий – 200-250 г
- Капуста білокачанна – 150 г
- Морква по-корейськи – 150 г
- Огірки мариновані – 2 невеликих
- Помідор свіжий – 1 шт.
- Майонез – 5-6 ст. ложок
- Сметана – 2 ст. ложки
- Зелень свіжа (петрушка, кріп) – 0,5 невеликого пучка
- Часник – 2-4 зубчики (за смаком)
- Олія рослинна для смаження – 2 ст. ложки
- Паприка мелена – 2 ч. л.
- Перець каєнський – 1 щіпка (за смаком)
- Часник сушений гранульований – 1 ч. л.
- Приправа для курки – 2 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування
- Для початку займемося куркою. Розріжемо куряче філе на слайси. З одного філе вийде десь 4-5 шматочків.
- Гарненько посолимо курку. Приправимо сушеним часником, паприкою меленою, приправою для курки, каєнським перцем і чорним меленим перцем.
- Заправимо рослинною олією і перемішаємо. Залишимо куряче філе маринуватися – від 15 хвилин до 1 години.
- Приступимо до приготування соусу. Змішаємо сметану та майонез.
- Наріжемо дрібно зелень і відправимо в соус.
- Додамо зубчики часнику, очищені та видавлені через прес.
- Перемішаємо та залишимо соус настоюватися.
- Тепер займемося нарізкою овочів. Капусту нашаткуємо досить дрібно.
- Мариновані огірки (можна взяти солоні або свіжі) наріжемо слайсами (тонкими пластинками).
- Сир натремо на дрібній тертці.
- Розігріємо сковороду-гриль. Наллємо та рівномірно розподілимо одну ложку рослинної олії.
- Викладемо промариновану курку на сковороду.
- Будемо смажити шматочки курячого філе до рум’яності, приблизно по 7-8 хвилин з кожного боку.
- Поки курка смажиться, займемося нарізкою помідорів. Ріжемо помідори в останню чергу, оскільки вони швидко пускають сік.
- Викладемо готові шматочки курки на фольгу і довільно загорнемо.
- Залишимо на 5 хвилин осторонь, щоб смажене філе було соковитішим.
- Потім наріжемо курку дрібнішими шматочками.
- Розгорнемо лист лаваша. Змастимо половиною соусу поверхню лаваша за розміром майбутньої шаурми, відступаючи від краю на ширину, трохи більшу, ніж розмір шаурми, щоб накрити потім начинку цим вільним краєм.
- Поділимо всі інгредієнти навпіл і викладемо на лаваш, змащений соусом, шарами. Перший шар – завжди куряче м’ясо.
- Другий – капуста.
- Третій – огірки.
- Четвертий – помідори.
- П’ятий – корейська морквина.
- Для соковитості можна змастити моркву ложкою майонезу.
- Шостий шар – сир. Не шкодуйте його, так буде смачніше).
- Тепер приступимо до загортання шаурми. Накриваємо начинку меншим вільним краєм лаваша. Потім підвертаємо нижній і верхній край.
- І загортаємо начинку в лаваш у вигляді рулету. Формуємо другу шаурму, повторюючи ті самі кроки.
- Розігріваємо сковороду-гриль (попередньо миємо її або ретельно витираємо паперовим рушником після обсмажування курки. Викладаємо шаурму на сковороду.
- Обсмажуємо шаурму з двох боків. Щойно все всередині гарненько прогріється, а лаваш стане рум’яним і хрустким, – викладаємо готову домашню шаурму на тарілку і подаємо. Приємного апетиту!
