by Смачні ватрушки з сиром, з здобного дріжджового тіста. Тісто м’яке, повітряне з ароматною сирно-ванільною начинкою.
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Олія рослинна – 2 ст. ложки (+ для змащування миски)
- Борошно пшеничне – 450-500 г (+ для роботи з тестом)
- Дріжджі сухі – 7 г
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложки
Для начинки:
- Сир – 400 г
- Сметана – 2 ст. ложки
- Жовток – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. ложки
- Ванільний цукор – 1 пакетик
Для змащування ватрушок:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 1 ч. ложка
Приготування
- Підготувати всі необхідні продукти. Злегка підігріти молоко.
- Приготувати опару: молоко (трохи тепле), дріжджі, цукор, сіль і борошно (0,5 склянки) перемішати, накрити серветкою і залишити в теплому місці хвилин на 20.
- Коли опара підійде (покриється бульбашками), додати яйце, рослинне масло, перемішати.
- Частинами додати просіяне борошно (не все відразу) і замісити тісто. Перемішати тісто спершу ложкою, потім вимісити руками (приблизно 10 хвилин). Тісто буде м’яким і слухняним.
- Миску змастити рослинним маслом, тісто сформувати в кулю, покласти в миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину для підйому.
- Сир протерти через сито або розім’яти картоплялкою, щоб не було щільних грудочок.
- Додати в сир цукор, жовток, сметану, ванільний цукор, перемішати. Готову начинку прибрати на час, поки підходить тісто, в холодильник.
- Тісто злегка обім’яти, розділити на 12 шматочків на столі, присипаному борошном. Кожен шматочок скотати в кульку.
- Деко застелити пергаментом, викласти кульки тіста на відстані не менше 5 см один від одного. Накрити серветкою і залишити на 10-15 хвилин для расстойки. Потім донечко склянки або келиха обмакнути в борошно і зробити в кульках тіста поглиблення.
- У кожне поглиблення викласти сирну начинку, приблизно по 1 ст. ложці.
Розігріти духовку до 180-190 градусів. - Акуратно змастити ватрушки яйцем, змішаним з молоком, за допомогою силіконової пензлика. Випікати ватрушки в розігрітій духовці 20-30 хвилин при температурі 180-190 градусів.
- Рум’яні і дуже апетитні ватрушки з сиром готові!
