by Сьогодні готую рублений біфштекс без будь-яких добавок та доповнень – тільки м’ясо та трохи спецій. Смажити м’ясо будемо в олії з розмарином, чебрецем і часником. Такий спосіб приготування наситить біфштекс яскравим ароматом та смаком.
Інгредієнти
- Яловичина (вирізка) – 250 г
- Сіль – за смаком
- Розмарин сушений – 0,5 ч. ложки
- Чебрець сушений – 0,5 ч. ложки
- Часник (середній) – 4 зубчики
- Перець чорний мелений – за смаком
- Оливкова олія (для смаження) – 70 мл
Приготування
- Переконаємося, що всі інгредієнти для біфштексу є. Яловичину краще вибирати не стару, без плівок та сухожилля. Якщо плівки є, то видалимо їх.
- М’ясо наріжемо дрібними кубиками (буквально подрібнити до стану великомолотого фаршу).
- М’ясо викладемо в миску, додамо сіль та перець.
- Все ретельно перемішаємо. Фарш відіб’ємо (кидаючи з силою рази 3-4 грудки фаршу на дно миски), щоб шматочки м’яса добре склеїлися. Вологими руками сформуємо велику котлетку круглої форми діаметром приблизно 7 см та товщиною 2,5-3 см. Потім ущільнимо майбутній біфштекс з усіх боків, щоб не було тріщин і не розвалювалися краї.
- У сковороді розігріваємо олію. Біфштекс викладаємо в розігріту олію та обсмажуємо 1,5-2 хвилини на сильному вогні. На біфштекс утворюється скоринка, яка перешкоджає витіканню м’ясних соків. Таким чином, біфштекс виходить соковитим.
- Перевертаємо біфштекс і обсмажуємо ще 1,5-2 хвилини з іншого боку на сильному вогні.
- Потім додаємо в масло нарізаний (роздавлений) часник разом з лушпинням, чебрець і розмарин. Обсмажуємо біфштекс в ароматній олії ще 3-4 хвилини з кожного боку вже на середньому вогні.
- Готовий рубаний біфштекс подаємо у гарячому вигляді. Можна подати страву з макаронами, картоплею, гречкою чи легким салатом.
- Хороший біфштекс буде і з гірчицею, аджикою чи кетчупом.
Приємного апетиту!
