by Приготувати плов можна з будь-якого м’яса. Сьогодні готую з курки, але на вибір можна взяти свинину, баранця або яловичину. Це не зовсім узбецький плов, але теж дуже розсипчастий і смачний. Як зробити плов, а не кашу? Є кілька принципів. Розповім, як я його готую для своєї родини.
Інградієнти
- Курка – 500 г
- Рис – 500 г
- Морква – 500 г
- Часник – 1 головка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Зіра – за смаком
- Приправа для плову – за смаком
- Олія рослинна (жир) – 120 мл
Приготування
- Як приготувати розсипчастий плов з куркою: Наріжемо м’ясо шматочками, приблизно 2х2 см. Обсмажимо до золотистого кольору, на сильному вогні, в розігрітій олії (курдючному жиру). Додамо цибулину, порізану на кубики. Обсмажимо разом.
- Додаємо моркву, нарізану соломкою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо до м’якості. Додаємо спеції і сіль. (Обов’язково використовуємо зиру, якщо її немає в складі готової приправи для плову.) Наливаємо окріп, щоб вода покривала м’ясо. Кладемо головку часнику, очищену і промиту. Гасимо зірвак (підливу) на середньому вогні, до готовності м’яса (для курки – вистачить 25-30 хвилин).
- Промиваємо рис до чистої води, розкладаємо поверх м’яса і доливаємо окропу, приблизно на 1 см вище рису. Щільно закриваємо кришку, готуємо 20 хвилин.
- Розсипчастий плов з куркою готовий. Перед подачею дістаємо часник, потім перемішуємо.
