by Смачний обід – розсольник Полтавський. Варять страву, як розсольник домашній. Замість перлової крупи можна використовувати пшеничну або вівсяну. Варити можна як на воді, так і на бульйоні.
Інгредієнти
- Картопля – 3-4 штуки.
- Перловка – 0,5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шматочок
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Цибуля зелена – 1 пучок (за смаком)
- Огірки солоні – 200 г
- Маргарин – 20 г
- Сметана – 100 г (за смаком)
- Сіль – 1 ст. ложка (за смаком)
Приготування
- Перлову крупу промивають кілька разів гарячою водою.
- Крупу відварюють до готовності близько години (на 1 кг крупи – 3 л води).
- Чистять, миють картоплю. Ріжуть шматочками.
- Цибулю чистять, миють, подрібнюють.
- Корінь петрушки і морква чистять, миють. Ріжуть коріння брусочками або натирають на крупній тертці.
- Огірки ріжуть кубиками або натирають на крупній тертці.
- Кип’ятять бульйон або воду (2-2,5 л). Кладуть в киплячий бульйон (або воду) картоплю і перловку.
- Варять всі разом на невеликому вогні під кришкою 15 хвилин.
- На сковороду викладають маргарин. Розтоплюють. Потім додають підготовлені цибулю, моркву і корінь петрушки.
- Овочі пасерують на середньому вогні, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім додають огірки. Гасять всі разом на невеликому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.
- Зажарку додають в каструлю. Солять розсольник за смаком.
- Варять ще всі разом 5-7 хвилин на невеликому вогні під кришкою. Рассольник ленінградський готовий.
- Цибулю зелений миють, дрібно нарізають.
- При подачі в тарілку кладуть зелену цибулю і сметану за смаком. Приємного апетиту!
