by Дуже смачний і ситний розсольник на курячому бульйоні з додаванням сметанної заправки. Хоча суп готується без крупи, він виходить досить густим і насиченим, з ніжним вершковим смаком і приємною кислинкою. Ще одна цікава особливість – натерті солоні огірки і обсмажені овочі додаються в самому кінці приготування, тому огірочки не втрачають свій смак і залишаються злегка хрусткими. Це дуже смачно!
Інгредієнти
- Картопля – 500 г
- Огірки солоні – 230 г
- Огірковий розсіл – 150 мл
- Сметана – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 120 г
- Морква – 150 г
- Борошно – 25 г
- Сіль – за смаком
- Цукор – 6 г (1 ч. ложка з невеликою гіркою)
- Перець мелений (суміш перців) – за смаком
- Олія рослинна – 15-30 мл (1-2 ст. ложки)
- Цибуля зелена – 10-15 г
Для бульйону:
- Курка (будь-яка частина) – 350 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода – 1,6 л
Приготування
- Будь-яку частину курки в каструлі заливаємо 1,6 л води, додаємо лавровий лист.
- Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну і варимо бульйон на маленькому вогні 40-60 хвилин. Після цього курку виймаємо (її можна використовувати для приготування інших страв або відокремити куряче м’ясо від кістки і додати в розсольник в кінці приготування). Бульйон проціджуємо. Нам знадобиться 1,5 л курячого бульйону – повертаємо його на вогонь. Заздалегідь відливаємо в окрему ємність 150 мл бульйону для сметанної заправки.
- Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Опускаємо картоплю в киплячий бульйон. Варимо картоплю 15-20 хвилин, до готовності.
- Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
- У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин, до прозорості.
- Потім всипаємо до цибулі цукор, перемішуємо.
- Викладаємо в сковороду до цибулі моркву.
- Обсмажуємо ще 5-7 хвилин, до м’якості і легкої золотистості.
- Огірки натираємо на великій тертці.
- Сметану з’єднуємо з борошном.
- Перемішуємо віночком до однорідності.
- Потім вливаємо остиглий бульйон (150 мл) і знову перемішуємо – заправка готова.
- Обсмажені цибулю з морквою додаємо в каструлю.
- Натерті огірки також додаємо в каструлю.
- Вливаємо в каструлю огірковий розсіл.
- Помішуючи, вливаємо сметанну заправку. При постійному помішуванні доводимо розсольник до кипіння і на невеликому вогні варимо 2-3 хвилини. Пробуємо і всипаємо сіль.
- Вимикаємо вогонь, всипаємо в розсольник суміш перців.
- Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо розсольник настоятися протягом 10 хвилин.
- Готовий розсольник по-польськи розливаємо по порціях і подаємо до столу, посипавши подрібненою зеленою цибулею. Приємного апетиту!
