by Традиційний український суп – розсольник із перловою крупою. Звичайно, розсольник варять і з рисом, але справжній класичний розсольник готують все-таки з перловкою. Пропонуємо два варіанти приготування розсольнику.
Інградієнти
- бульйон м’ясний 500 мл
- крупа перлова 30 г
- масло вершкове 20 г
- або олія рослинна 20 г
- картопля 2-3 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1-2 шт.
- огірки солоні 2-4 шт.
- розсіл огірковий 100 мл
- лавровий лист 2 шт.
- сметана 2 ст. ложки
- зелень за смаком
- сіль за смаком
- перець чорний горошком за смаком
Приготування
- Підготувати продукти для розсольнику.
- Перловку добре промити, всипати в киплячу воду, довести до кипіння, потім відкинути на сито. Знову закип’ятити воду, всипати в каструлю перловку і варити на малому вогні 30-35 хвилин.
- Поставити каструлю з бульйоном на вогонь. Картоплю нарізати невеликими шматочками.
- У киплячий бульйон додати картоплю. Дрібно нарізати цибулю. Моркву натерти на тертці.
- Розігріти сковороду з олією. Викласти на сковороду цибулю і пасерувати, помішуючи, близько 3 хв.
- Додати моркву. Обсмажувати цибулю з морквою, помішуючи, близько 3 хв. Нарізати дрібними кубиками огірки.
- Другу сковороду поставити на вогонь. Додати огірки, влити трохи розсолу і тушкувати 2-3 хвилини.
- Додати в каструлю з картоплею огірки з розсолом. Додати пасеровані цибулю та моркву.
- Перловку відкинути на сито. Додати в розсольник перловку. Суп посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити ще 3-5 хвилин. Готовий розсольник залишити на 15-20 хв. настоятися.
- У тарілку з розсольником додати сметану та зелень.
Приємного апетиту!
