by Популярна італійська страва з «крохмалистого» рису особливого сорту (арборіо). Хоча певного рецепту різотто не існує (продукти можуть бути будь-якими, в нашому випадку – гриби з куркою), основне правило – кремоподібна структура і трохи твердуватий всередині рис.Щоб надати додаткову в’язкість, в рис додають бульйон або воду, і готується різотто при постійному помішуванні. Різотто з куркою – один з найпопулярніших варіантів цієї страви.
Інградієнти
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Гриби, тонко нарізані – 220 г
- Курячі грудки, філе, нарізане шматочками по 1 см – 300 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – ¼ ч. л.
- Бульйон курячий – 5 ½ склянки
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста, нарізана – ½ склянки
- Рис Арборіо – 1 ½ склянки
- Вино сухе біле – ½ склянки
- Сир Пармезан тертий – ½ склянки
- Зелень петрушки нарізана – 2 ст. л.
Приготування
- Розігрійте вершкове масло в казанку на середньому вогні. Додайте гриби і готуйте, помішуючи, 5-10 хвилин (поки гриби не підрум’яняться). Додайте нарізану курку, ¼ ч. л. солі, перець і готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин. Перекладіть гриби з куркою в інший посуд. У каструлі доведіть до кипіння бульйон.
- У казанці розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю і обсмажте її на помірному вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин. Готуйте, помішуючи, близько 2 хвилин.
- Влийте в казанок з рисом вино, додайте ¾ ч. л. солі. Готуйте, часто помішуючи, до тих пір, поки рідина не вбереться. Додайте ½ склянки киплячого бульйону і помішуйте, поки не вбереться. Рис повинен злегка кипіти (зменшіть вогонь, якщо потрібно). Продовжуйте готувати рис, підливаючи по ½ склянки бульйону і перемішуючи (всього – близько 25-30 хвилин). Рідина, яка не вбереться, стане в’язкою завдяки високому вмісту крохмалю в рисі. Бульйон може весь не знадобитися, а може, доведеться додати трохи бульйону або води додатково.
- Замішайте курку з грибами, сир і петрушку. Прогрійте різотто з куркою і подавайте страву. Приємного апетиту!
