by Рататуй – це дуже смачна овочева вегетаріанська страва! Сьогодні я готую рататуй з однойменного мультика. Готується овочеве рагу за цим рецептом просто, але буде потрібно багато часу, так як овочі довго нудяться в духовці.
Інградієнти
Для соусу пеперад:
- Перець болгарський – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Чебрець
- Лавровий лист
- Базилік
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Олія оливкова – 2 ст. л. (для смаження)
Для рататуя:
- Цукіні – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Помідор – 3-4 шт.
- Олія оливкова – 2 ст. л.
- Часник
- Чебрець
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Приготування
- Як приготувати рататуй: Почнемо з підготовки овочів. Нам потрібно запекти болгарський перець в духовці. Для цього я на початку очищаю його від насіння, щоб для простоти їх вимити під водою, а не виколупувати насіння з м’якого готового цілого перцю. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 20. Коли з’явиться запечена шкірка – перець готовий.
- Також для соусу потрібно очистити від шкірки і помідори. Для цього потрібно залити їх на пару хвилин окропом.
- Нарізаємо кубиком очищені від шкірки помідори. Потім дрібно шинкуємо цибулю і часник. Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо оливкову олію (2 ст. ложки). Спочатку обсмажимо цибулю до прозорості, а потім додамо до нього і часник, так як часник дуже швидко може пригоріти. (Часнику додавайте стільки, наскільки ви його любите – у нього яскравий смак.)
- Додаємо до цибулі порізані помідори і трохи пізніше базилік, чебрець, лавровий лист. (Можна зелень і дрібно нарізати, але я вирішила лише надати аромат страві, витягнувши гілочки зелені пізніше.)
- Перець очищаємо і дрібно нарізаємо. Додамо його до помідорів і залишимо гаситися ще трохи, щоб вода більше випарувалася. Можна трохи підсолити і поперчити.
- Тим часом нарізаємо всі овочі для рататуя – баклажан, кабачок, цукіні (у мене він зелений, але якщо знайдете жовтий – то страва в підсумку буде ще красивіше) і помідори. (Постарайтеся використовувати всі овочі однакового діаметру.)
- Викладаємо у форму, в якій буде запікатися рататуй, спочатку соус пеперад, а зверху нього – порізані кружечками овочі. Чергуйте їх в будь-якому порядку.
- Зверху потрібно змастити оливковою олією зі спеціями, часником і зеленню.
(Можна все відразу змішати в чашці і потім цим соусом за допомогою пензлика рівномірно змастити овочі.) - Накриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в розігріту до 160-170 градусів духовку нудитися приблизно 1,5 години, після цього знімаємо фольгу або кришку і залишаємо ще хвилин на 30 – дивіться по готовності. Зверху овочі повинні трохи просмажитися.
