by Пишні, м’які парові галушки, а до них заправка м’ясо.
Інгредієнти
Для тесту:
- Кефір – 0,5 л
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Сода – 1 чайна ложка
- Яйця – 1
- Борошно – до 0,5 кг
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
Для заправки:
- Свинячий фарш – 0,5 кг
- Морква – 1
- Цибуля – 1
- Сіль
- Перець
- Коріандр мелений – 0,5 чайної ложки
- Часник – 1 головка
- Бульйон м’ясний – 300мл
- Смалець-1 ст. ложка
Приготування
- Як приготувати галушки по-полтавськи: У кефірі розчинити сіль, розмішати яйце, всипати половину борошна. Зверху висипати соду. Поступово додаючи борошно, замісити тісто, як на вареники (некруте). Дати постояти 15-20 хвилин.
- Потім тісто для галушок розкотити в товсте (2 см) коло і нарізати його на смужки, шириною 2 см.
- З цих смуг трохи навскоси нарізати галушки. Змастити дно контейнерів пароварки олією та викласти в них із проміжками галушки. Враховуємо, що галушки трохи збільшаться обсягом. Варимо галушки 15 хвилин.
- Обсмажити на смальці дрібно порізану цибулю та терту моркву. Викласти їх на тарілку, а на жирі, що залишився обсмажити м’ясний фарш до розсипчастості. Посолити та поперчити. Додати коріандр. Додати цибулю з морквиною. Залити бульйоном і додати часник, пропущений через прес
- Готові галушки полити цією м’ясо-овочевою сумішшю. Приємного апетиту!
