Пісний розсольник з перловою крупою

Чудовий домашній розсольник готується без картоплі, але з додаванням перлової крупи. Блюдо виходить дуже ситним, густим. Смак розсольника відмінний, а приготувати його не складе великих труднощів! Оскільки в складі такого розсольника немає м’ясних продуктів, страву можна сміливо готувати вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту.

Інгредієнти

Крупа перлова – 150 г
Огірки солоні – 3 шт. (190 г)
Розсіл огірковий – 1 склянка (250 мл)
Цибуля ріпчаста – 2 шт. (250 г)
Морква – 2 шт. (170 г)
Селера черешкова – 50 г
Томатна паста (або томатний соус) – 80 г
Сіль – 1 ч. ложка
Перець чорний мелений – на кінчику ножа
Паприка солодка мелена – 0,5-1 ч. ложка
Кріп свіжий – 5-10 г
Олія рослинна – 3 ст. ложки

Приготування

Підготуйте необхідні продукти.
У невеликому сотейнику розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії. У гарячу олію викладіть перлову крупу і, помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 5-10 хвилин. Перловка не повинна поміняти колір.
Акуратно влийте в сотейник 0,5 л води, всипте 0,5 ч. ложки солі, перемішайте і доведіть до кипіння. На маленькому вогні варіть крупу протягом 30-40 хвилин, до повної готовності.
Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. У каструлі, де буде готуватися суп, розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, викладіть нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажуйте 3-4 хвилини, до напівпрозорості і розм’якшення.
Моркву очистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Додайте нарізану моркву в каструлю до цибулі і обсмажуйте ще 3 хвилини.
Черешки селери наріжте дрібними кубиками, додайте в каструлю до цибулі і моркви. Обсмажуйте ще 3 хвилини.
У солоних огірків зріжте кінчики. Наріжте огірки невеликими кубиками і відправте в каструлю до цибулі, моркви і селери.
Додайте до овочів томатну пасту (або томатний соус), всипте мелену паприку і чорний мелений перець. Обсмажте ще 1 хвилину. Потім влийте в каструлю 1,5 л води.
Додайте в розсольник готову перлову крупу, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 10 хвилин. Влийте в розсольник трохи огіркового розсолу (не весь стакан відразу), контролюючи смак розсольника. Всипте сіль, якщо потрібно, орієнтуючись на солоність розсолу.
Кріп промийте, струсіть і дрібно наріжте. Додайте в розсольник і перемішайте. Доведіть ще раз до кипіння і зніміть з вогню. Дайте готовому розсольнику настоятися 10-20 хвилин і подавайте до столу.
Кожну порцію при подачі можна прикрасити подрібненим кропом.
Приємного апетиту!