by Всього за 15 хвилин можна приготувати один з варіантів знаменитої пасти «Альфредо»: в первісному варіанті – феттуччині з пармезаном і вершковим маслом. Блюдо калорійне, так як крім локшини, сиру і масла в цьому рецепті використовуються і жирні вершки. Але зате така паста не потребує ні рибних, ні м’ясних доповнень. Це повноцінне блюдо, дуже смачне і просте в приготуванні.
Інгредієнти
- Локшина (або спагеті) – 150 г
- Вершки жирністю 20% – 80 мл
- Сир твердий – 60 г
- Масло вершкове – 20 г
- Мускатний горіх мелений – дрібка (за смаком)
- Сіль – 1,25 ч. ложки
- Перець чорний мелений – дрібка (за смаком)
- Базилік свіжий – 2 гілочки
Приготування
- Підготуйте всі інгредієнти. Для цієї страви підійде локшина (тальятелле/фетучіні) або спагеті з твердих сортів пшениці. Замість пармезану я використовую твердий сир.
- Закип’ятіть в каструлі 1,5 л питної води, додайте 1 ч. ложку солі і викладіть локшину. Доведіть до кипіння і варіть згідно часу, вказаному на упаковці, мінус 1 хвилина. Потрібно, щоб паста була злегка недоварена, тобто «аль денте».
- Паралельно сир натріть на дрібній тертці. Листя базиліка зніміть зі стебла і дрібно наріжте.
- У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте 50 мл вершків і твердий сир (1 ст. ложку сиру залиште для присипки готової пасти). Готуйте на помірному вогні, помішуючи, до отримання однорідного соусу.
- Доведіть соус до кипіння, додайте сіль, мускатний горіх і чорний перець.
- Через 1-2 хвилини кипіння соус злегка загустів. Зніміть його з вогню, додайте базилік.
- Локшина вже приготувалася. Злийте воду, в якій варилася локшина, але залиште 100 мл рідини на випадок, якщо соус буде густим.
- Решту 30 мл вершків нагрійте (до гарячого стану) і влийте до локшини. Перемішайте.
- Викладіть локшину в порційну тарілку (у мене вийшло 2 порції).
- Зверху викладіть 2-3 ст. ложки вершково-сирного соусу, присипте натертим сиром і прикрасьте гілочкою свіжого базиліка.
- Після подачі пасту перемішайте в тарілці, щоб кожна макароніна обволоклася і просочилася соусом.
- Паста в вершково-сирному соусі готова. Ніжний вершковий соус і легкий приємний аромат базиліка додадуть звичайним макаронам італійсько-американський колорит. Спробуйте обов’язково!
