by Цього рецепта мене навчила бабуся. Тільки звичайні дріжджі тут замінені сухими активними. Вони не такі примхливі, і пекти паски з ними набагато простіше.
Інгредієнти
- Молоко – 0,5 л
- Маргарин – 300 г
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 2 склянки
- Дріжджі сухі активні – 11 г
(або 30 г пресованих дріжджів) - Борошно – близько 9 склянок
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Ванілін – 2 г
- Родзинки – 150 г
Приготування
- Підготувати продукти. Яйця мають бути кімнатної температури. Молоко – злегка теплим (трохи підігріти до температури близько 40 градусів).
- Молоко перелити у велику миску, де буде замішуватися тісто, додати дріжджі та 1/2 склянки цукру, розмішати.
- Борошно просіяти через сито.
- До молока з дріжджами додати 3 склянки борошна, перемішати.
- Накрити миску рушником, поставити в тепле місце на 1,5-2 години (щоб опара збільшилася в об’ємі вдвічі).
- Відокремити жовтки від білків.
- До жовтків додати цукор, що залишився.
- Розтерти жовтки з цукром до білого (збити міксером). Додати ванілін.
- Маргарин розтопити на найменшому вогні (має бути злегка теплим).
- Білки посолити, збити.
- Опара на той час підійшла.
- У миску до опари додати збиті жовтки, половину розтопленого маргарину та збиті білки.
- Додаючи потроху борошно, перемішувати спочатку ложкою.
- Потім на дошку насипати трохи борошна, викласти тісто.
- Руки змащувати маргарином і вимішувати тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Покласти тісто в миску, накрити рушником і знову поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
- Ізюм промити, залити окропом. Потім обсушити й обваляти в борошні.
- Тісто підійшло. Додати родзинки.
- Вмішати їх у тісто.
- Форми змастити маргарином і присипати борошном. Увімкнути та розігріти духовку.
- Тісто викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. Залишити ще на 20 хвилин.
- Форми з тістом поставити в розігріту духовку на середній рівень. Випікати паски приблизно 1,5 години за температури 150 градусів. Якщо будуть зверху підгорати, накрити вологим папером.
- Паски за бабусиним рецептом готові.
- Прикрасити паски глазур’ю та кондитерською посипкою на свій смак.
Приємного апетиту!
