by Картопля, кабачки, баклажани, солодкий перець, цибуля та помідори входять до складу цього рагу, тому воно виходить досить ситним і без м’яса. Страва по-домашньому смачна і дуже соковита, а свіжий базилік надає приголомшливий аромат.
Інгредієнти
- Картопля – 500 г (3 шт.)
- Кабачок – 200 г (1 невеликий)
- Баклажан – 200 г (1 невеликий)
- Помідор – 200 г (1 крупний)
- Перець солодкий червоний – 120 г (0,5 шт.)
- Цибуля ріпчаста – 90 г (0,5 шт.)
- Базилік свіжий (фіолетовий) – 1 гілочка
- Олія – 45 мл (3 ст. ложки)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – щіпка
Приготування
- Підготуйте потрібні інгредієнти. В очищеному вигляді вага картоплі становила 420 г.
- У баклажану обріжте краї, наріжте м’якоть кубиками середнього розміру.
- Перекладіть нарізаний баклажан у миску, посипте сіллю (1 ч. ложка) і залийте врівень холодною водою. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб з баклажанів пішла гіркота. А поки займіться підготовкою інших овочів.
- Очищену картоплю наріжте середніми кубиками.
- У кабачка обріжте краї, наріжте середніми кубиками.
- Очищений лук наріжте дрібними кубиками.
- У солодкого перцю видаліть внутрішні перегородки із насінням. М’якуш перцю наріжте соломкою.
- На шкірці помідора зробіть хрестоподібний надріз. Перекладіть помідор у невелику ємність, залийте окропом, залиште на 30 секунд. Потім очистіть помідор під струменем холодної проточної води від шкірки і виріжте плодоніжку.
- Підготовлений помідор натріть на тертці.
- У сотейнику або товстостінній каструлі розігрійте олію і обсмажте на ній цибулю на сильному вогні 1 хвилину до прозорості.
- До цибулі перекладіть картоплю. Влийте 100 мл окропу, всипте сіль.
- На сильному вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте картоплю до напівготовності, близько 7-10 хвилин.
- Злийте воду з баклажанів.
- Потім у сотейник викладіть баклажан, кабачок та солодкий перець.
- Туди ж перелийте томатне пюре, що вийшло, всипте сіль (1/3 ч. ложки) і чорний мелений перець.
- Перемішайте суміш овочів, готуйте на сильному вогні до кипіння. Потім зробіть вогонь мінімальним, тушкуйте рагу до готовності або бажаної м’якості овочів близько 10 хвилин.
- Листочки базиліка подрібніть. Посипте готове рагу базиліком, зніміть каструлю з плити.
- Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та кабачками готове.
- Подавайте рагу як самостійну другу страву або як гарнір. Приємного апетиту!
