by Окрошка – це відмінний холодний суп, традиційний для російської кухні, який готується переважно в теплу пору року. У цьому рецепті я покажу, як приготувати класичну окрошку на кефірі з додаванням мінеральної води. У спекотні дні подібний прохолодний, освіжаючий суп припаде до смаку кожному! Приємного апетиту!
Інгредієнти
- Картопля – 300 г
- Яйця – 5 шт.
- Редис – 300 г
- Огірки – 300 г
- Ковбаса варена – 300 г
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Петрушка свіжа – 1 пучок
- Кріп свіжий – 1 пучок
- Гірчиця (гостра) – 1 ст. ложка
- Кефір 3,2% – 1 л
- Мінеральна вода – 300 мл
- Сіль – за смаком
Приготування
- Насамперед відваримо картоплю та яйця. Опускаємо їх у холодну воду, доводимо її до кипіння. Яйця будуть готові через 8 хвилин після того, як вода закипить, а картопля через 20.
- Поки картопля з яйцями варяться, нарізаємо дрібними кубиками редис, огірки та варену ковбасу. Якщо ви з якоїсь причини не їсте ковбасу або дотримуєтеся здорового харчування, то ковбасу можна замінити відвареною курячою грудкою.
- Переходимо до зелені. Її в окрошку рекомендую додати багато і різної. Для сьогоднішнього рецепта я дрібно наріжу пучок зеленої цибулі, пучок петрушки і пучок кропу.
- Відварені яйця очищаємо від шкаралупи та розрізаємо на 2 частини. Витягуємо з них жовтки в окрему глибоку миску. Додаємо до жовтків гостру гірчицю. Потім виделкою переминаємо все разом. Білки, що залишилися, нарізаємо кубиком, щоб їхній розмір відповідав розміру кубиків інших інгредієнтів.
- Останній інгредієнт, який у нас залишився, – це варена картопля, і, я думаю, за аналогією ви вже зрозуміли, як її треба нарізати. Хотів би відзначити той момент, що якщо інгредієнти будуть нарізані однаково, у вашій окрошки буде приємніша, однорідна текстура. Тож рекомендую постаратися з нарізкою!
- У каструлю поміщаємо нарізані овочі. Зелень. Яйця. І ковбасу. Добре присолюємо вміст каструлі, щоб окрошка не вийшла прісною. Потім заливаємо все кефіром (жирністю 3,2%). І розбавляємо мінеральною водою до отримання бажаної консистенції. У мене в середньому на це йде 250-300 мл мінеральної води на 1 літр кефіру. Перемішуємо все разом і відправляємо окрошку на кефірі в холодильник настоятися на 30 хвилин.
- Потім викладаємо прохолодну окрошку в тарілки та подаємо до столу. Приємного апетиту!
