by Рецепт класичної окрошки пропонує приготувати традиційну страву російської кухні – холодний суп на квасі. Окрошка буває на кефірі, на мінеральній воді і т.д. Але окрошка класична готується тільки на квасі. При цьому потрібно не солодкий, а білий хлібний квас.
Інгредієнти
- квас для окрошки хлібний 1.5 л
- м’ясо відварене (яловичина) 300 г
- огірки 3-4 шт.
- картопля 4 шт.
- яйця 4 шт.
- цибуля зелена 10-15 г
- зелень кропу 10 г
- зелень петрушки 10 г
- сметана 2 склянки
- сіль (за смаком) 0.5 ч. ложки
- цукор (за смаком) 0.25 ч. ложки
- гірчиця (соус) 0.5 ч. ложки
Приготування
- Підготувати продукти.
- Картоплю з яйцями (яйця можна варити окремо, це за бажанням) скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 8-10 хвилин. Вийняти яйця, перекласти в холодну воду, а картоплю продовжити варити до м’якості, ще хвилин 10.
- Поки варяться яйця і картопля, нарізати відварене м’ясо кубиками. Кріп дрібно порубати
- Петрушку також дрібно порубати. Огірки порізати дрібними кубиками.
- Зелена цибуля дрібно нарізати.
- Нарізану зелену цибулю розтерти з невеликою кількістю солі, до тих пір, поки не з’явиться сік.
- Яйця почистити і порізати кубиками.
- Готовий картопля перекласти в холодну воду на пару хвилин, а потім дістати з води, почистити і порізати кубиками.
- Всі нарізані інгредієнти, крім петрушки і кропу, з’єднати у великій каструлі або мисці. (При бажанні можна додати в окрошку нарізаний редис.)
Заправити сметаною і добре перемішати. - Залити квасом. Додати кріп, петрушку, цукор, гірчицю, посолити і перемішати.
- Для любителів кисленького можна подати окрошку з часточкою лимона.
