by Тісто для вареників виходить м’яким, еластичним, ліпити з цього тесту задоволення. Ідеальне тісто для вареників та багато начинки! Вареники з сиром не розварюються, добре зберігають форму, виходять ніжними, м’якими та дуже смачними. Чудовий сніданок для всієї родини!
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно – приблизно 550 г (+ для роботи з тестом)
- Вода тепла – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Сир 9% – 750 г
- Жовток – 1 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л. (за смаком)
- Ванільний цукор (за бажанням) – 1 ч. л.
- Олія вершкове
Приготування
- У миску для замішування тіста просіяти борошно. У борошні зробити поглиблення, додати яйце і один білок (жовток у начинку), сіль та олію.
Невеликими порціями вливати теплу воду, зібрати тісто в грудку. Потім замісити тісто руками чи міксером. Кількість муки залежить від її вологості, а також від розміру яйця. Починайте з 500 г, а якщо відчули, що тісто рідке, додайте ще 50 г борошна. Тісто для вареників має бути середньої консистенції. - Тісто скачати в кулю, загорнути в харчову плівку або покласти в пакет і залишити на годину при кімнатній температурі.
- Приготувати начинку. Сир розім’яти, додати сіль, за бажанням ванільний цукор (цукор додайте за смаком) та жовток. Все добре перемішати до однорідності.
- Тісто поділити на дві частини. Кожну частину розкачати в тонкий пласт завтовшки приблизно 2-3 мм, при необхідності підпилюючи борошном тісто.
Вирізати кружальця за допомогою склянки або форми (діаметр моєї форми 8 см). - Розкласти начинку. Поєднати краї тіста і ретельно зліпити вареники з сиром.
- Вареники розкласти на дошці (дошку посипати борошном) і заморозити. Потім перекласти в пакет і зберігати у морозильній камері.
- Варіння вареників. У киплячу підсолену воду опустити по одному вареники, швидко перемішати, щоб вареники не злиплися і не прилипли до дна каструлі. Довести до кипіння і після того, як вареники випливуть, варити 2 хвилини. Шумівкою вийняти готові вареники, викласти на блюдо і поки гарячі, полити зверху розтопленим вершковим маслом, тоді вареники не злипнуться.
- Вареники з сиром готові! Подавати вареники зі сметаною чи варенням!
