by В даному рецепті я продемонструю, як приготувати смачні котлети за бабусиним рецептом. Не знаю, як вам, а мені дуже добре знайомі ці котлети, тому що я їв їх з великим задоволенням все своє дитинство! Якщо ви не знаєте, як приготувати котлети і зберетеся повторити їх приготування за цим рецептом, то робіть це в точності, і тоді у вас обов’язково вийдуть дуже соковиті і смачні котлети!
Інгредієнти
- Свинина – 1 кг
- Яловичина – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Хліб – 250 г
- Молоко – 1 склянка + для картопляного пюре
- Борошно – для панірування
- Сіль – 2 ч. ложки + для картопляного пюре
- Перець свіжомолотий – за смаком
- Олія рослинна – для смаження
- Кріп свіжий (за бажанням) – для подачі
- Картопля велика – 8 штук.
Приготування
- Нарізаємо м’ясо великими шматками. Наше завдання – нарізати м’ясо таким чином, щоб шматки помістилися в м’ясорубку.
- Очищаємо 2 головки цибулі від лушпиння і розрізаємо їх на 4 частини.
- Прокручуємо все наявне у нас м’ясо через м’ясорубку. Перекладаємо прокручене м’ясо в глибоку миску.
- Прокручуємо через м’ясорубку цибулю. Перекладаємо цибулю в миску до м’яса.
- Тепер беремо хліб. Важливо, щоб він був підсохлий, вчорашній, так як свіжий м’який хліб додасть фаршу кислинку. Видаляємо у хліба скоринки за допомогою ножа. У глибоку ємність наливаємо склянку холодного молока. Замочуємо в молоці шматочки хліба.
- Коли хліб стане м’яким, віджимаємо його і додаємо в миску з фаршем. Вбиваємо в фарш 4 яйця. Додаємо сіль. Я додаю її з розрахунку 1 ч. ложка на 1 кг м’яса. Перчимо за смаком.
- Перемішуємо фарш. Зробити це треба не поспішаючи, як слід, щоб в підсумку фарш став в’язким і однорідним. Тепер робимо з фаршу котлети. Не знаю, як вам, а мені до душі котлети класичної овальної форми. По товщині раджу їх робити сантиметра 1,5-2, не товщі.
- Борошно пересипаємо в плоску тарілку. Обвалюємо кожну котлету в борошні.
- Ставимо сковороду на вогонь трохи вище середнього. Додаємо трохи рослинного масла і рівномірно розподіляємо його по поверхні сковороди. Коли сковорода розігріється, викладаємо на неї котлети. Обсмажуємо м’ясні котлети по 3 хвилини з кожного боку. Потім дожаруємо котлети ще по 1 хвилині з кожного боку, щоб котлети були повністю готові всередині.
- Викладаємо котлети на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Моя бабуся, звичайно, так не робила, але я вважаю за краще робити саме так.
- Не знаю, як у вас, а у мене котлети асоціюються тільки з картопляним пюре, тому я пропоную його приготувати, щоб сервірувати з ним котлети.
Картоплю очищаємо і промиваємо під проточною водою. Нарізаємо бульби картоплі невеликими шматочками. Роблю я це тільки для того, щоб він швидше зварився. Перекладаємо картоплю в каструлю. Заливаємо водою так, щоб вона покривала картоплю. Додаємо сіль за смаком. Доводимо воду до кипіння. Варимо картоплю 10 хвилин, до готовності. Потім зливаємо воду. Додаємо трохи молока кімнатної температури і перетворюємо картоплю в пюре за допомогою товкушки. - Приступаємо до сервірування страви. На тарілку викладаємо картопляне пюре і кілька котлет. При бажанні прикрашаємо страву гілочкою кропу.
Приємного апетиту!
