by Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Пропоную Вам рецепт найсмачнішого, ароматного рагу зі свинини з овочами і зеленню в густому соусі. Це найсмачніше рагу яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м’ясо виходить неймовірно м’яким і соковитим, а овочі прекрасно доповнюють цей вишуканий, насичений букет.
Інградієнти
- Свинина – 0,5 кг
- Картопля – 1 кг
- Кабачок – 1 шт.
- Перець болгарський – 3 шт.
- Перець пекучий – 1 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Часник – 5 зубків
- Кріп
- Петрушка
- Томатна паста – 5 ст. л.
- Олія рослинна
- Коріандр мелений
- Перець чорний мелений
- Сіль
- Лавровий лист
Приготування
- Як приготувати м’ясне рагу з овочами: Свинину нарізаємо невеликими шматочками.
- Відправляємо в розігріту з рослинним маслом сковороду.
- Обсмажуємо на сильному вогні до появи красивої рум’яної скоринки.
- Очищену цибулю ріжемо дрібними кубиками. Моркву нарізаємо пластинками.
- Додаємо цибулю і моркву до м’яса на сковороду.
- Перемішуємо і обсмажуємо все разом до м’якості овочів, близько 2 хвилин.
- Тим часом займемося кабачком, картоплею і томатами. Нарізаємо кабачок на шматочки 1,5-2 см. Якщо кабачок не молодий, то його потрібно очистити від шкірки і насіння. У мене був молодий.
- Перекладаємо нарізаний кабачок в казан або інший відповідний посуд, в якій будемо гасити рагу.
- Картоплю нарізаємо так само як кабачок. Перекладаємо до кабачка.
- Томати ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку.
- Нарізаємо їх як попередні овочі і відправляємо до них же. Перемішуємо кабачки, картоплю і помідори.
- Очищені від насіння і плодоніжки перці нарізаємо не великими квадратами.
- Часник ріжемо пластинками.
- Любителі гострого можуть додати в рагу пекучий перець, але не захоплюйтеся, досить буде половини стручка.
- Додаємо перець і часник в сковороду і постійно помішуючи обсмажуємо пів хвилини.
- Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще пів хвилини на середньому вогні.
- Перекладаємо вміст сковороди в казан, до інших овочів.
- Перемішуємо, додаємо сіль, чорний перець, лавровий лист і 2 склянки води.
- Ставимо казан на сильний вогонь і накриваємо кришкою до закипання.
- Потім зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо м’ясне рагу з овочами до загустіння соусу (30-40 хвилин).
- До цього часу рагу буде майже готовим. Дрібно нарізаємо кріп і петрушку.
- Додаємо зелень в рагу, гарненько все перемішуємо і гасимо м’ясне рагу ще близько хвилини, після чого вимикаємо вогонь.
- Рагу готово! Всюди розноситься приємний солодкуватий аромат свинини з овочами.
- Подавати м’ясне рагу з овочами як самостійну другу страву в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
