by Класична м’ясна солянка зі свининою, копченостями, сосисками, маслинами та солоними огірками.
Інградієнти
- Свинина (тазостегнова частина) – 350 г
- Ковбаса копчена – 250 г
- Шинка – 250 г
- Сосиски – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Огірки солоні – 300 г
- Розсіл огірковий – 100 мл
- Маслини без кісточок – 100 г
- Томатна паста – 50 г
- Олія рослинна – 50 мл
Сіль – 1/3 ч. ложки (за смаком)
Для подачі:
- Сметана – 3-4 ст. ложки
- Петрушка свіжа – 6-7 гілочок
- Лимон (за бажанням) – за смаком
Приготування
- Щоб приготувати солянку швидше, заздалегідь зваріть бульйон. Для цього свинину в каструлі залийте водою (2 л), доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть бульйон на слабкому вогні 1,5 години, до готовності м’яса.
- Відварене м’ясо вийміть із бульйону й остудіть. Підготуйте інші інгредієнти.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими чвертькільцями.
- Розігрійте в сковорідці рослинну олію та обсмажте цибулю на середньому вогні 5-6 хвилин, до золотистості.
- Поки смажиться цибуля, наріжте ковбасу та шинку тонкими брусочками.
- Додайте в сковорідку шинку та ковбасу й обсмажте 3-4 хвилини. Солоні огірки наріжте брусочками.
- Додайте огірки в сковороду до ковбаси та цибулі.
- Томатну пасту розведіть 100 мл води та влийте в сковороду. Перемішайте та тушкуйте ще 8-10 хвилин.
- Вода трохи випарується, засмажка стане однорідного червоного кольору.
- Відварену свинину, що охолола, наріжте брусочками. Додайте нарізане м’ясо в гарячий бульйон, доведіть до кипіння.
- Додайте засмажку в каструлю, доведіть суп до кипіння.
- Сосиски наріжте кружечками. Маслини без кісточок наріжте кільцями. Додайте сосиски та маслини в каструлю.
- Влийте огірковий розсіл у суп, доведіть до кипіння.
Варіть солянку 10 хвилин на середньому вогні. - Додайте сіль, враховуючи смак огірків, і ще раз доведіть до кипіння.
Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятися 15-20 хвилин. - М’ясна солянка готова, можна подавати до столу. Розлийте солянку по тарілках, додайте порційно сметану та свіжу зелень. Можна додати часточку лимона.
- Насичену, ароматну та дуже ситну першу страву можна приготувати навіть на свято, адже така м’ясна солянка точно стане окрасою столу! Приємного апетиту!
