by Цей апетитний і соковитий люля-кебаб готується з двох видів м’яса: свинини і курячого філе. Таке поєднання – досить вдале. Свинячий фарш надає соковитість страві, а філейний фарш робить кебаб більш ніжним і м’яким. Люля-кебаб готується в духовці, тому може з’явитися у вас на столі в будь-який час.
Інградієнти
- Фарш свинячий – 400 г
- Фарш курячий (філейний) – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 350 г
- Сіль – 2/3 ч. ложки або за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка з гіркою
- Олія оливкова – 15 мл (1 ст. ложка) + для роботи з фаршем
Приготування
- Необхідні продукти. Для приготування люля-кебабу готуємо фарш з 400 г свинини і 200 г курячого філе. (Я використовувала готовий свинячий і філейний курячий фарш.)
- Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дуже маленькими кубиками.
- У мисці з’єднуємо два види фаршу і цибулю.
- Додаємо хмелі-сунелі, сіль і чорний мелений перець.
- Також вливаємо оливкову олію.
- Дуже добре вимішуємо фарш з цибулею, олією і спеціями до однорідності і відбиваємо на робочій поверхні або в мисці 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб фарш добре зв’язувався і тримався на шпажках.
- Після цього викладаємо фарш в відповідний посуд, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на 1 годину. Шпажки на цей час можна замочити у воді, щоб вони не горіли в духовці.
- Через деякий час розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо руки оливковою олією і формуємо люля-кебаб, ущільнюючи фарш руками і розтягуючи його по шпажці.
- Викладаємо люля-кебаби на решітку або деко так, щоб соку було куди стікати. (Я використала два противні. Один перевернула догори дном і застелила фольгою для запікання, зробивши бортики з двох сторін. Зверху виклала люля-кебаби. Маленький деко з люля-кебабами поставила у велику деко – в нього ж і стікав зайвий сік.)
- Запікаємо люля-кебаб в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин, до підрум’янювання.
- Потім перевертаємо шпажки на іншу сторону і запікаємо ще близько 10-15 хвилин.
- Всі кебаби повинні рівномірно підрум’янитися з двох сторін.
- Люля-кебаб зі свинини і курки готові. Приємного апетиту!
