by Часто для соковитості в люля-кебаб із яловичини додають яловичий жир або сало. Таким же смачним і соковитим вийде люля-кебаб із двох видів фаршу – яловичого та курячого, навіть без жиру. Люля-кебаб із яловичини та курячих стегенець має ніжну текстуру, прянощі надають апетитного аромату. А оскільки готується в духовці, порадувати своїх близьких смачною м’ясною стравою близькосхідної кухні можна в будь-який час.
Інгредієнти
- Яловичина (м’якоть) – 700 г
- Курячі стегна (філе) – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Паприка мелена – 2 ч. ложки
- Імбир мелений – 1/2 ч. ложки
- Коріандр мелений – 1/3 ч. ложки
- Зіра мелена – 1/2 ч. ложки
- Куркума – 1/2 ч. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка або за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна – 30 мл (2 ст. ложки)
Приготування
- Готуємо необхідні продукти.
- Яловичину очищаємо від плівок і жил, нарізаємо середніми шматочками.
- Філе курячих стегенець нарізаємо середніми шматочками.
- Ріпчасту цибулю очищаємо і кожну цибулину розрізаємо на 4 частини.
- Яловичину подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, використовуючи насадку із середніми отворами.
- Куряче м’ясо подрібнюємо так само.
- Ріпчасту цибулю теж пропускаємо через м’ясорубку. Можна цибулю нарізати дрібними кубиками.
- У мисці з’єднуємо два види фаршу (яловичий і курячий) та цибулю.
- Додаємо сіль, мелений перець, паприку, імбир, коріандр, зіру та куркуму.
- Усе перемішуємо до однорідності. Фарш добре відбиваємо 10-15 хвилин (щоб він став одноріднішим і в’язкішим) – беремо грудку фаршу і кидаємо її з силою об робочу поверхню/дошку або в миску. (Після відбивання фарш ущільниться, люля-кебаби будуть добре триматися на шампурах).
Після цього фарш накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Шпажки на цей час можна замочити у воді, щоб вони не горіли в духовці. Через 15-20 хвилин вмикаємо духовку для розігріву до 200-240 градусів. - Через деякий час формуємо люля-кебаб, ущільнюючи фарш руками і розподіляючи його вздовж шпажки. Виходить 10-12 штук.
- Деко застеляємо фольгою, змащуємо олією. Викладаємо заготовки на деко і змащуємо зверху олією.
- Відправляємо деко в розігріту до 220-240°С духовку і запікаємо кебаби приблизно 15-20 хвилин, до повної готовності та золотистого кольору.
- Люля-кебаб із яловичини та курки готові. Можна подавати відразу, доповнивши соусом, маринованою цибулею, овочами. Приємного апетиту!
