by Смачний суп з поживними квасолею і пшоном, ароматними грибами, традиційними цибулею, морквою і селерою, а також капустою і помідорами, які додають свіжість. Додаткову ситність надає попередньо зварений легкий курячий бульйон. Така перша страва вам сподобається.
Інгредієнти
Для бульйону:
- Крильця курячі – 3 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Петрушка свіжа (стебла) – 5-6 гілочок
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода – 3 л
- Печериці – 200 г
- Квасоля консервована – 160 г (1 склянка)
- Капуста білокачанна – 100 г
- Помідори – 70 г (1 шт.)
- Пшоно – 3 ст. ложки
- Картопля – 160 г (1-2 шт.)
- Морква – 160 г (1 шт.)
- Селера (корінь) – 50 г
- Цибуля ріпчаста – 70 г (1 шт.)
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 1,5 ч. ложки (або за смаком)
- Перець чорний мелений – 1/5 ч. ложки (або за смаком)
- Петрушка свіжа (листочки) – 5-6 гілочок
- Олія рослинна – 1-2 ст. ложки
- Бульйон курячий – 2,5 л
Приготування
- Готуємо продукти для бульйону.
- Курячі крильця, цибуля-порей і стебла петрушки промиваємо і кладемо в каструлю. Додаємо лавровий лист і заливаємо 3 л води. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Варимо на слабкому вогні 40-45 хвилин.
- Поки вариться бульйон готуємо продукти для супу. Консервовану квасолю звільняємо від рідини.
- Пшоно промиваємо і заливаємо окропом на 10-15 хвилин. Потім відкидаємо на сито і промиваємо холодною водою.
- Цибулю, моркву і селеру очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву і селеру – тонкими брусочками.
- Гриби очищаємо і нарізаємо пластинками.
- Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Капусту шинкуємо тонкими смужками. Помідор нарізаємо кубиками.
- У каструлі з товстим дном розігріваємо рослинне масло, кладемо цибулю і моркву. На невеликому вогні тушкуємо під кришкою 4 хвилини, до м’якості.
- До цибулі з морквою додаємо гриби і гасимо ще 3 хвилини.
- Готовий курячий бульйон проціджуємо.
- Додаємо в каструлю квасоля, картоплю, капусту і пшоно.
- Вливаємо в каструлю гарячий бульйон (2,5 літра). Якщо бульйону недостатньо, додаємо гарячої води. Доводимо суп до кипіння і варимо 20-25 хвилин.
- Зелень петрушки промиваємо, подрібнюємо. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо.
- У готовий суп додаємо петрушку і часник, варимо 1-2 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 15 хвилин.
- Курячий суп з квасолею, грибами, капустою і пшоном подаємо гарячим. Приємного апетиту!
