by Смачний і ситний курячий суп з картоплею і галушками. Особливість рецепту в тому, що тісто для галушок промазується рослинною олією з пряними травами і часником, згортається в рулет, а потім нарізається шайбочками. За рахунок часникових галушок-рулетиків суп володіє дуже апетитним яскравим ароматом.
Інградієнти
- Курка (будь-яка частина) – 350 г
- Картопля – 350 г
- Морква – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна – 30 мл (2 ст. ложки)
- Кріп свіжий – 10 г
- Вода – 1,8 л
Для тіста
- Борошно – 100-120 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Олія рослинна – 15 мл (1 ст. ложка)
- Вода – 1 ст. ложка
Для начинки
- Часник – 2-3 зубчики
- Олія рослинна – 10 мл (2 ч. ложки)
- Трви італійські сушені – 1 ч. ложка
Приготування
- Готуємо всі необхідні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-які частини курки.
- Курку (у мене стегна) заливаємо в каструлі 1,8 л води, підсолюємо.
- Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння і знімаємо піну. Накриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон на маленькому вогні приблизно 40 хвилин. Після цього виймаємо куряче м’ясо з бульйону.
- Відокремлюємо куряче м’ясо від кісток і нарізаємо маленькими шматочками.
- Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. У каструлю з бульйоном викладаємо картоплю. Варимо 10 хвилин.
- Цибулю і моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
- Розігріваємо сковороду з рослинною олією і обсмажуємо цибулю з морквою приблизно 5 хвилин, до м’якості і золотистості.
- Готуємо тісто для галушок. У миску розбиваємо яйце, всипаємо сіль.
- Перемішуємо яйце з сіллю. Потім додаємо 1 ст. ложку рослинної олії.
- Також вливаємо 1 ст. ложку води і перемішуємо. Потім поступово всипаємо борошно.
- Замішуємо м’яке еластичне тісто. З тіста формуємо кульку, накриваємо його плівкою і залишаємо на 10-15 хвилин.
- Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
У глибокій тарілці з’єднуємо 2 ч. ложки рослинної олії, італійські трави і часник. - Все перемішуємо. Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню.
- Розкочуємо тісто в тонкий прямокутний пласт товщиною близько 2 мм У мене вийшов пласт розміром 17х44 см.
- Поверхню тіста змащуємо масляно-часниковою масою, не доходячи до краю 1,5 см, інакше тісто потім не склеїться і буде розгортатися.
- Тісто скочуємо в щільний рулет. Край тіста змащуємо водою, щоб рулет краще склеювався.
- Ретельно защипуємо стик рулету. Готовий рулет прокочуємо по столу кілька разів.
- Потім нарізаємо рулет шайбочками товщиною 5 мм. У каструлю з картоплею викладаємо куряче м’ясо і зажарку з цибулі і моркви.
- Додаємо лавровий лист і чорний мелений перець. Досолюємо за смаком. Доводимо суп до кипіння. У киплячий суп відправляємо галушки.
- Обережно перемішуємо і варимо суп на маленькому вогні ще 7-10 хвилин.
- Курячий суп з часниковими галушками готовий. Розливаємо суп по порційних тарілках. Кріп дрібно нарізаємо і додаємо в кожну тарілку. Приємного апетиту!
