by Люля-кебаб на сковорідці, до того ж зі звичайнісінького курячого фаршу, – це цілком можливо. Такий домашній кебаб виходить надзвичайно смачним і соковитим завдяки додаванню цибулі, вершкового масла і спецій. А головний плюс – такий оригінальний кебаб можна приготувати всього за півгодини!
Інгредієнти
- Фарш курячий – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.)
- Масло вершкове (розм’якшене) – 50 г
- Петрушка свіжа – 1-2 гілочки
- Кріп свіжий – 2-3 гілочки
- Перець чорний мелений – дрібка
- Перець червоний гострий мелений – дрібка
- Хмелі-сунелі – 1/2 ч. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Олія рослинна – 1-2 ст. ложки
Приготування
- Підготуйте продукти за списком. Вершкове масло краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.
- Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Нарізка потрібна якомога дрібніша, так легше буде формувати кебаби. Зелень петрушки та кропу також дрібно порубайте ножем.
- У глибокій мисці з’єднайте фарш, вершкове масло, цибулю, зелень, сіль, чорний і гострий перець та хмелі-сунелі.
- Добре вимісіть фарш лопаткою. Відбивати фарш не потрібно, курячий фарш досить липкий і буде добре тримати форму кебабів.
- Дерев’яні шпажки можна замочити на півгодини у воді, щоб під час смаження вони не горіли. Мокрими руками візьміть приблизно 60 г фаршу і скачайте з нього кульку. Потім сплющіть її, надаючи коржу круглої або овальної форми, і обліпіть дерев’яний шампур. Намагайтеся робити кебаби приблизно одного розміру, щоб вони потім рівномірно приготувалися.
- Для смаження кебабів я використовувала пательню-гриль, але цілком підійде і звичайнісінька пательня. Змастіть сковорідку рослинною олією і добре розігрійте її на максимальному вогні. Викладіть кебаби в сковороду.
- Смажте кебаби на сильному вогні по 1-2 хвилини з кожного боку, намагаючись перевертати їх рівномірно по колу. На обсмажування партії кебабів мені знадобилося 6-8 хвилин.
- Готові кебаби перекладіть на тарілку. Сформуйте та обсмажте наступну порцію.
- Незважаючи на те, що смажилися кебаби на пательні, вони нітрохи не поступаються м’ясу на мангалі. Соковиті, дуже апетитні та ніжні курячі котлети на шпажках – чудовий варіант обіду. До них підійде абсолютно будь-який гарнір.
- На кожній котлеті утворилася скоринка, яка тримає м’ясний сік усередині. Ріпчаста цибуля додала соковитості кебабам, а олія та прянощі надали легкого вершкового смаку та приємного аромату.
- Приємного апетиту!
