by Биточки з курячого фаршу виходять м’якими, соковитими і ніжними. Не додавайте часник, ріпчаста цибуля і хліб, інакше курячі биточки за смаком стануть схожі на котлети.
Інгредієнти
- Фарш курячий (або куряче філе) – 500 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 50 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна для смаження – 30-50 мл
Приготування
- Готуємо продукти для курячих биточків. Якщо ви використовуєте куряче філе, а не готовий фарш, пропустіть його через м’ясорубку або доведіть до стану фаршу в блендері.
- У курячий фарш додаємо сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо. Злегка вибиваємо фарш, перекидаючи з долоні в долоню. Таким чином підвищується еластичність м’ясних волокон. Можна помістити фарш в щільний пакет і 4-5 разів вдарити по стільниці.
- Поділяємо курячий фарш приблизно на рівні частини. Вологими або трохи змащеними маслом руками формуємо коржі з фаршу (круглі або трохи довгасті). До вологих рук фарш не буде прилипати. Робіть їх не дуже великими, щоб було зручніше далі з ними працювати.
- У неглибоку тарілку насипаємо борошно. Густо обсипаємо кожну заготівлю пшеничним борошном з обох сторін, струшуємо зайве.
- У глибоку миску вбиваємо яйце і злегка збовтуємо його виделкою. Після борошна занурюємо курячі биточки з двох сторін в яйце.
- У сковороді розігріваємо рослинне масло. Смажимо курячі биточки по одному-два за раз, щоб не злипалися.
- Смажимо близько 5-7 хвилин з одного боку, перевертаємо лопаткою і підсмажуємо з іншого боку ще 3-5 хвилин.
- Смачні биточки з курячого фаршу подаємо зі свіжою зеленню, томатним соусом і гарніром, наприклад з картоплею. Приємного апетиту!
