by Рецепт приготування хрустких круасанів із листкового дріжджового тіста. Ідеальний варіант для сніданку!
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко – 300 мл
- Масло вершкове – 250 г
- Борошно – 600 г (4 склянки об’ємом 250 мл)
- Цукор – 3 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Дріжджі сухі активні – 2 ч. ложки
Для глазурування:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. ложка
Приготування
- У великій мисці змішати сухі інгредієнти. Влити молоко. Замісити тісто.
Викласти тісто на дошку, посипану борошном, і вимішувати 5-10 хвилин, до еластичності. Перекласти в миску, накрити і поставити в тепле місце, щоб тісто збільшилося в розмірах удвічі. - У цей час викласти розм’якшене вершкове масло між двома аркушами пергаментного паперу і розкачати його в прямокутник завтовшки приблизно 7 мм. Охолодити отриманий прямокутник масла.
- Тісто, що підійшло, обім’яти і вимісити 1 хвилину. Вийняти масло з холодильника, розділити на дві частини. На посипаній борошном поверхні розкачати тісто в прямокутний пласт розміром приблизно 20х45 см. Викласти одну частину масла на половину розкатаного тіста (уздовж довгого боку), накрити другою половиною тіста. Викласти зверху другу частину масла. Загорнути короткі боки отриманого прямокутника тіста з маслом до центру, притискаючи. Розкачати в прямокутний пласт. Скласти вчетверо. Загорнути в плівку і помістити в холодильник. Знову розкачати і скласти вчетверо. Повторити процес розкочування тіста ще два рази, охолоджуючи тісто в холодильнику. Розрізати листкове дріжджове тісто на дві частини. Половину тіста розкачати в пласт завтовшки 7-8 мм (другу половину тіста загорнути в плівку і помістити в холодильник, або заморозити про запас). Вирізати з тіста трикутники з бічними сторонами 20 см і основою близько 18 см (вийшло шість штук). Точно так само вчинити з другою половиною тіста.
- Збити яйце з молоком. Змастити трикутники тіста яєчною сумішшю. Згорнути, починаючи з основи. Кінчик тіста закріпити, щоб круасани не розмотувалися під час випічки. Викласти круасани на деко і залишити хвилин на 20-30 для вистоювання. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Випікати круасани близько 20 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Подавати з джемом.
