by Для приготування картопляних крокетів за цим рецептом, окрім картоплі та цибулі-порею знадобляться яйця, сир і петрушка. Смажаться крокети з картоплі з цибулею-пореєм, за традицією, у фритюрі.
Інгредієнти
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Цибуля-порей (тільки біла частина) – 1 шт.
- Часник – 1 зубок
- Картопля – 450 г
- Яйця великі – 3 шт.
- Сир Пармезан тертий – ½ склянки
- Зелень петрушки, дрібно нарізана – 2 ст. л.
- Борошно – ½ склянки
- Сухарі панірувальні – 2/3 склянки
- Олія оливкова (або інша рослинна олія)
- Сіль, перець
Приготування
- Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії в сотейнику на малому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю-порей і готуйте кілька хвилин, до м’якості. Додайте дрібно нарізаний часник. Через 30 секунд зніміть із вогню.
- Очищену і нарізану шматочками картоплю відваріть до готовності протягом 15-20 хвилин. Злийте і розімніть в однорідне пюре. Додайте цибулю-порей із часником, 1 яйце, сир, петрушку. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте і помістіть у холодильник щонайменше на 1 годину (чим холоднішою і щільнішою буде маса, тим краще).
- Сформуйте з картопляної суміші невеликі овальні крокети.
- Посипте деко борошном, викладіть на нього крокети і злегка струсіть деко. Крокети в борошні (по одному) вмочіть у збиті яйця й обваляйте в сухарях. Розігрійте достатню кількість олії у важкій пательні (або в казані). Смажте крокети порціями у фритюрі до золотистої скоринки (близько 10-15 хвилин). Подавайте гарячими. Приємного апетиту!
