by Кімчі – рецепт дуже популярного в корейській кухні пікантного овочевого страви, в основному з капусти. Закуска кімчі, рецепт якої схожий на квашення капусти, має свої особливості. Гострота страви відрізняє кімчі. Рецепт також містить ароматні прянощі і приправи.
Інгредієнти
- Капуста (1 великий качан або 2 дрібних) – 1-2 шт.
- Сіль – 150 г (скільки піде)
Для приправи:
- Часник – 1 головка
- Перець червоний мелений – 0,5 ч. ложки
- Цукор – 1 ч. ложка
Приготування
- Як приготувати кімчі з білокачанної капусти: Капусту (великий качан розрізати на чотири частини, дрібні – на дві частини).
- Зробити солоний розчин для цього розчинити 150 г солі в 2 л води.
- Капусту викласти в ємність.
- Залити капусту розчином солі. Витримати всього 10-15 годин.
- Через 5 годин капусту перевернути так, щоб верхні шари опинилися внизу.
- Солону капусту сполоснути водою.
- Приготування приправи для кімчі. Часник очистити. Очищений часник пропустити через м’ясорубку.
- До часнику додати цукор і червоний перець.
- Часник перемішати з червоним перцем і цукром. Залити слабким розчином кухонної солі до густоти сметани.
- До капусти додати приправу і укласти в каструлю. При необхідності, досолити. Утрамбувати. Закрити кришкою. Зберігати капусту кімчі в холодному місці.
- Готове кімчі з білокачанної капусти. Приємного апетиту!
