by Секрет приготування найсмачнішого хумусу з нуту. Страва східної кухні, яка підходить для вегетаріанців і в піст. Ця закуска подається з пітою, лавашем або хлібом. Якщо ви ще не пробували, то обов’язково приготуйте. Цей рецепт нікого не залишає байдужим.
Інгредієнти
- Нут – 150 г
- Тахіні (кунжутна паста) – 1,5 ст. ложки
- Олія оливкова – 50 мл + 1 ст. ложка для подачі
- Часник – 2 зубчики
- Сік лимона – 1 ст. ложка
- Перець червоний гострий мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – 2 щіпки
Приготування
- Нут залити холодною водою і залишити на 12 годин. Це зручно, якщо ви хочете замочити горох з вечора, а вранці почати приготування хумусу.
Якщо ви хочете хумус сьогодні ж, то є другий сценарій – можна замочити нут на 2 години. - Набряклий нут залити літром води. Варити 2 години. Якщо ви дотримуєтеся другого сценарію – варити 3-3,5 години. Нут збільшився у 2,5 раза: зі 150 г у мене вийшло 375 г. З готового нуту в окрему ємність через сито злити рідину – вона нам знадобиться.
- Остудити нут до кімнатної температури. Я охолоджую швидко і для цього використовую лід. Якщо ви остуджували так само – воду обов’язково злити.
- У нут кімнатної температури додати сіль, оливкову олію, сік лимона, червоний і чорний перець і часник.
- Додати кунжутну пасту (тахіні). Кунжутну пасту, до речі, за наявності кунжуту ви можете зробити самі: кунжут ви обсмажуєте, додаєте до нього рослинну олію, потім блендером ретельно перебиваєте і отримуєте таку ж масу, як у мене. Називається це «паста тахіні».
- Усе ретельно перебити блендером. Додати 3 столові ложки рідини, в якій варився нут. Знову все ретельно збити блендером.
- Готовий хумус полити оливковою олією. Можна зберігати його в холодильнику до 5 діб, накривши щільно плівкою і поливши рослинною (краще оливковою) олією. Подавати хумус по-єврейськи з пітою, хлібом або лавашем. Це дуже смачна закуска!
