by Любите кавказьку кухню? Тоді ароматний суп харчо по-грузинськи саме для вас.
Інградієнти
- Грудинка яловича – 500 г
- Вода – 2-2,5 л
- Рис – 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – за смаком (1-2 шт.)
- Перець солодкий – 1 шт.
- Помідори – за смаком (2-4 шт.)
або томатна паста – 1-2 ст. ложки - Часник – 3-4 зубчики
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
- Сіль – 0,5 – 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений – 1-2 щіпки
- Лавровий лист – за смаком (1-3 шт.)
- Хмелі-сунелі – за смаком (0,5 ч. ложки)
- Соус ткемалі – за смаком (1-2 ст. ложки)
- Зелень (петрушка, селера, кінза) – 1 пучок
Приготування
- Як приготувати харчо по-грузинськи: М’ясо помити, нарізати шматками приблизно по 50 г кожен.
- Потім залити м’ясо холодною водою, довести до кипіння (у міру потреби знімати піну). Зменшити вогонь на мінімальний, накрити кришкою і варити 30-40 хвилин під кришкою.
- Рис добре промити та замочити у воді на 10-15 хвилин. Почистити та помити цибулю. Нарізати кубиками.
- Перець солодкий помити, почистити від насіння, нарізати кубиками або соломкою. Помідори помити та нарізати кубиками.
- Розігріти сковорідку, налити рослинну олію. У гарячу олію викласти цибулю, обсмажити на середньому вогні, помішуючи, 1 хвилину.
- Викласти солодкий перець і помідори (або томатну пасту). Тушкувати, помішуючи 1-2 хвилини.
- Додати в каструлю до м’яса замочений рис, засмажку і варити суп до готовності (близько 20 хвилин) на невеликому вогні під кришкою.
- Помити та дрібно нарізати зелень. Часник почистити та потовкти.
- Через 15 хвилин (за 5 хвилин до закінчення варіння) додати в харчо по-грузинськи сіль, мелений перець, лавровий лист, товчений часник, хмелі-сунелі, соус ткемалі.
- А також дрібно нарізану зелень кінзи, селери або петрушки.
Суп харчо по-грузинськи готовий. - Харчо по-грузинськи можна подавати. Приємного апетиту!
