by Ковбаска на шпажці, приготована з м’ясного фаршу з додаванням спецій, цибулі та зелені – люля-кебаб. Завдяки жирності свинини страва під час запікання стає соковитою, насиченою і дуже смачною. Запечемо люля-кебаб на паличці в духовці на решітці, а фольга допоможе сформувати рівні апетитні ковбаски. Таку м’ясну страву можна приготувати і на святковий стіл.
Інгредієнти
- Свинина (м’якоть) – 900 г
- Цибуля ріпчаста – 210 г (2 шт.)
- Часник – 2-3 зубчики
- Часник сушений – 0,5 ч. ложки
- Базилік сушений – 1 ч. ложка
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки
- Перець гострий червоний мелений – 1-2 щіпки
- Олія рослинна – 1 ст. ложка
- Кріп свіжий – 1-2 гілочки
- Петрушка свіжа – 2-3 гілочки
- Кінза свіжа – 1-2 гілочки
- Сіль – 1 ч. ложка
Приготування
- Підготуйте продукти. М’ясо ретельно вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Дерев’яні шпажки або шампури опустіть у воду на 20-30 хвилин, щоб вони не горіли в гарячій духовці.
- Очищену цибулю і часник крупно наріжте і складіть у чашу блендера. Додайте гострий перець, базилік, хмелі-сунелі, сушений часник. Подрібніть 20-30 секунд.
- Додайте свіжу зелень і влийте 50 мл питної води. Подрібніть знову 20-30 секунд.
- Вийшла ароматна суміш із дрібними вкрапленнями овочів і зелені.
- Свинину наріжте шматочками відповідного розміру для отвору м’ясорубки, подрібніть у фарш.
- До фаршу додайте подрібнену зелень із цибулею та спеціями, всипте сіль, ретельно перемішайте лопаткою до однорідності.
- Миску з фаршем помістіть у холодильник на 30-40 хвилин – він стане щільнішим.
- Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів. Лист фольги змастіть рослинною олією. Фарш розділіть на 7-8 частин (приблизно по 100-120 г). Зліпіть із кожної частини фаршу щільну ковбаску. Нанизайте вздовж на дерев’яний шампур або шпажку.
- Оберніть ковбаску з фаршу фольгою, зафіксуйте по краях.
- Таким чином підготуйте люля-кебаби з усього фаршу. Викладіть на решітку для духовки. Помістіть решітку з м’ясом у духовку. Нижче розмістіть деко, на яке стікатиме сік. Запікайте м’ясо 40 хвилин.
- Акуратно видаліть із ковбасок фольгу. Знову помістіть кебаби на решітку і поверніть у духовку на 20 хвилин.
- На м’ясі з’явилася апетитна, помірно рум’яна скоринка – люля-кебаби готові, можна діставати з духовки.
- Складіть шпажки з м’ясом на тарілку, прикрасьте зеленню.
Подавайте свинячі люля-кебаби до столу. - Кебаб, запечений у духовці, завдяки кишеньці з фольги зберіг свою соковитість і апетитну, рівну форму.
- Смак свинини зі спеціями та цибулею дуже багатий, насичений і водночас м’якший завдяки запіканню, а не смаженню на сковороді. Приємного апетиту!
