by Зрази з картоплі з яєчно-цибульною начинкою нагадують пиріжки, але набагато ніжніші та смачніші, адже борошна в них зовсім мало. На основі картопляного пюре формуються котлети з начинкою, для якої використовуються варені яйця та ароматна зелена цибуля. Жаряться зрази швидко – до рум’яної скоринки. Виходить смачна і досить ситна страва.
Інгредієнти
- Картопля – 450 г
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 50 г
- Цибуля зелена – 5 г
- Олія – 50 мл
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
- Підготуйте усі необхідні інгредієнти. 2 яйця зваріть круто (8-9 хвилин після закипання води). Остудіть. Картопля очистіть та вимийте.
- Велику картоплю розріжте на кілька частин, невеликий – залиште цілим. Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до м’якості приблизно 25 хвилин. Потім воду злийте.
- Гарячу картоплю розімніть у пюре. Дайте охолонути.
- Потім в остигле пюре вбийте яйце, що залишилося, перемішайте. Можете ще трохи посолити.
- Всипте в пюре борошно.
- Перемішайте – картопляна маса готова.
- Охолоджені яйця очистіть. Наріжте невеликими кубиками та відправте в глибоку тарілку. Зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте до яєць.
- Начинку перемішайте, за бажання поперчіть.
- Робочу поверхню присипте борошном, викладіть 1/6 частину картопляної маси, формуючи невеликий коржик. У центр викладіть 1-1,5 ч. ложки яєчної начинки.
- Зліпіть зрази, з’єднуючи краї над начинкою та надаючи овальної форми (як у котлет).
- У сковороді розігрійте олію, обсмажте картопляні зрази по 5 хвилин з кожного боку на невеликому вогні.
- Гарячі зрази одразу подавайте до столу. Хоча вони будуть смачними та в холодному вигляді. Приємного апетиту!
